Pôste gourmande #2 : les participants

Cette nouvelle édition du jeu Pôste gourmande a rassemblé 56 bloggeurs. J'ai réalisé le tirage au sort vendredi et je ne devrais pas tarder à envoyer les mails à chaque participant. Aucun thème n'est imposé. Vous aurez une semaine pour envoyer votre carte postale, achetée ou faite maison. Cela pourra être une recette, un paysage, une ville... Comme vous voulez !

En attendant, voici la liste des bloggeurs qui enverront et reçevront une petite carte postale :

1. Fidji
2. Gracianne
3. Belleble
4. Milly
5. Khala
6. Vanessa
7. Estelle
8. Anne (Kscades)
9. Laetitia
10. Estelle
11. Dorian
12. Laudy
13. Lauriana
14. Caro
15. Salwa
16. Delphine
17. Joelle (Auntie Jo)
18. Annabel
19. Ninnie
20. Virka
21. Texmex
22. Lu Fanni
23. Minouchka
24. Aurélie
25. Framboiz
26. Déborah
27. Sophie
28. Lali
29. Phanie
30. Violette
31. Anne-Cé
32. Catherine
33. Linoue
34. Elvira
35. Prawn
36. Virginie
37. Michael
38. Claire-Emilie
39. Emilie
40. Déborah
41. Reinefeuille
42. Hélène
43. Pti bouchon
44. Cocopassions
45. Tatyval
46. Catoche
47. Guillemette
48. Audrey
49. Sarah
50. Cathy
51. Florianna
52. Teddy
53. Elfe
54. Emilie
55. Lau
56. Marie-Laure

Porc au caramel : extrait du livre Wôk, aux éditions Mango

Comme vous le savez, mes 4 premiers livres sont sortis le 15 septembre dernier aux éditions Mango. J'ai reçu de nombreux mails d'internautes et cela m'a énormément touché.

Pour vous remercier, je vous dévoile ici une des recettes du livre consacré au Wok, sur la cuisine asiatique. Un grand nombre d'entre vous voulait une recette de porc au caramel, alors la voici (clic) !

Reportage France 2 : Adèle, Dorian, les 2 Marie, Murielle et Marie-Laure sont passés au petit écran !

Le reportage France 2 dont je vous avais parlé est finalement passé samedi 28 octobre dans l'édition de 13 h. Le reportage montre les cuisines d'Adèle et de Dorian, ainsi que le cours de cuisine auquel plusieurs bloggeurs avaient participé.

C'est la première fois que je me vois dans la télé, ça fait tout drôle !

Le reportage n'est pas encore disponible sur le site de France2 mais vous pouvez le visionner sur TV5 (clic) : le titre 8, vers la 10ème minute. Je n'ai pas réussi à faire de copie d'écran ni à télécharger la vidéo donc je ne sais pas combien de temps la vidéo sera sur le site...

Index des recettes

Apéritifs



Bouchées de raisins au fromage frais et pistache






Cake au parfum de châtaigne






Cake aux carottes et jambon






Cake aux courgettes et au chèvre






Chaussons au fromage






Crackers au fromage






Madeleines aux olives et au jambon






Rillettes aux œufs épicés






Tapenade aux olives noires




Cocktails



Lassi à la grenade






Piña colada




Entrées



Chutney aux pommes






Endives farcies aux carottes et surimi






Gaspacho de tomates jaunes






Mini pizzas poires, roquefort et pain d’épices






Muffins aux carottes et surimi






Salade de topinambours, vinaigrette à la noisette






Tarte à la moutarde à l'ancienne






Tarte aux poireaux et au chèvre






Tarte tatin à la tomate






Velouté aux tomates et aux fraises




Légumes et féculents



Curry de pommes de terre au pavot






Gratin de lentilles corail




Pâtes et riz



Paëlla au wok






Pâtes au thon, citron et câpres






Risotto au potiron (Halloween)






Risotto d’orge au crabe







Riz basmati à la pistache (Inde)





Spaghettis à la sauce bolognaise






Tortis aux courgettes et à la sauge




Viandes




Carbonade flamande






Filet mignon de porc, sauce érable et vinaigre balsamique






Lapin en papillote, poêlée de panais et carottes au miel et à la menthe






Poulet à l'ananas






Tajine de poulet aux coings et au miel




Poissons



Lotte à la compotée d'abricots safranés






Tian de sardines aux tomates et courgettes




Pains



Brioche des rois provençale






Hot cross buns






Pain à la farine d'épeautre






Pain brioché en forme de cochon




Desserts



Amarettis






Bonbons à la farine de pois chiches (JFI #6)






Galette des rois aux pommes, amande et cannelle






Gaspacho aux cerises et tomates






Gâteau aux betteraves






Cheesecake à la rhubarbe et aux graines de sésame (KKVKVK n°12)






Galette des rois aux pommes, cannelle et amandes







Iles flottantes au coulis de pêches (KKVKVK n°11)





Madeleines ardéchoises






Madeleines aux noisettes et chocolat (SHF #27)






Moelleux chocolat curry (SHF #23)






Muffins à la châtaigne






Muffins araignées pour Halloween






Muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat






Oreillettes de Provence







Mini pavlovas aux framboises et kiwis





Oreillettes de Provence






Sablés diamants au gingembre







Sorbet au melon





Shortbreads ou sablés écossais, sans oeufs






Tarte aux noix






Tarte marrons chocolat

Shortbreads ou sablés écossais, sans oeuf

Après un voyage en Ecosse, Bruno nous avait ramené des petites recettes typiques. Il nous a également proposé des Oatcakes, que je n'ai pas encore testés.

Les shortbreads sont des petits biscuits sablés, assez riche en beurre. D'une texture assez friable, ils restent cependant suffisament croquants. Vous pouvez les faire nature ou les parfumer avec du citron, des épices, des graines, des fruits... Pour la forme, vous avez le choix entre cuire la pâte dans un moule et la découper ensuite en part ou découper directement des formes diverses à l'aide d'emporte pièce. Cela dépend de l'envie et de la texture de la pâte.

Shortbreads ou sablés écossais, sans oeuf




Pour 8 biscuits
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
150g de farine
100g de beurre salé, ramolli et coupé en morceau
50g de cassonade
du sucre en poudre pour soupoudrer

Préparation :

Etape 1
Préchauffer le four à 150°C (130°C pour un four à chaleur tournante).
Dans un bol mélanger la farine et le beurre de façon à avoir un mélange 'sablé'. Ajouter le sucre.

Etape 2
Travailler l'ensemble jusqu'à avoir une boule. Transférer cette boule sur un plan de travail et travailler jusqu'à avoir une texture douce.
Etaler sur une surface farinée de façon à avoir un cercle de 18cm. Egaliser la surface avec les mains. Transférer le disque sur une plaque de cuisson (sans la graisser) et fluter les bords. Couper le cercle en 8 tranches mais ne pas couper entièrement. Piquer la surface avec une fourchette.

Etape 3
Cuire au four pour 30-35 minutes. Le shortbread doit être très pale. Alors qu'il est encore chaud, finir de la couper dans les marques et le soupoudrer de sucre.

Etape 4
Manger le shortbread.

Source : Bruno

Bouchées au safran et citron (SHF #24)

Jeanne, du blog Cook Sister!, a choisi les "petits fours, mignardises ou friandises" comme nouveau thème du jeu Sugar High Friday. Ce jeu, crée par Jennifer, nous régale depuis octobre 2004. Les petits fours ou petites bouchées sucrées terminent agréablement et légèrement les repas ou nous régalent simplement à l'heure du goûté.

Je préfère faire des petites bouchées individuelles que des gros gâteaux. Cela demande parfois beaucoup de travail pour une demi minute de dégustation mais c'est un vrai régal. Je vous propose cette recette de Bouchées au citron et safran (clic), que j'ai réalisée il y a quelques années. Elle me vient de Laurène.

Muffins araignées pour Halloween

La soirée d'Halloween approche rapidement. J'ai préparé mon stock de bonbons au cas où des enfants frapperaient à ma porte. Je n'ai jamais passé d'Halloween à Antony, je ne sais pas encore si les enfants jouent le jeu...

J'ai repensé à cette adorable recette, publiée sur Ô Délices il y a deux ans. Cela peut être une bonne activité pour les petits.

Muffins araignées



Pour 6 muffins
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
Pour les muffins :
115 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 oeuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel

Pour la décoration :
6 cuillères à soupe de confiture de lait (ou confiture d'abricots)
6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
10 rouleaux de réglisse
12 dragibus oranges

Préparation :

Les muffins :
Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
Dans un saladier, battez l'oeuf avec le yaourt.
Ajoutez l'huile et la pincée de sel.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir sur une grille.

L'araignée :
Badigeonnez chaque muffins d'une cuillère à soupe de confiture.
Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.
Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement le muffins avec un cure-dent.
Collez les deux dragibus pour faire les yeux.

Remarque : vous pouvez déguiser ainsi n'importe quel muffin sucré.

Que faire pour une crémaillère : Tarte à la moutarde à l'ancienne

Souvenez-vous, je vous avais parlé des bons petits plats servis pour ma crémaillère-anniversaire. Cette tarte en faisait partie : le fromage adoucit le goût de la moutarde, c’est un vrai régal.

Tarte à la moutarde à l'ancienne

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 40 min

Très facile

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 œufs
15 cl de lait
10 cl de crème fraîche
100 g de moutarde à l'ancienne
100 g de fromage râpé
sel , poivre

Préparation :
1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Incorporez la moutarde et le fromage. Assaisonnez.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette et versez la préparation.
3. Enfournez 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

Que faire d'autres que des macarons... : des Amarettis

Voici une alternative pour ceux qui ne réussissent pas à faire de beaux et lisses macarons... ou qui ont juste envie de changer...

Les amarettis sont des petits biscuits à l'amande, à base de blancs d'oeufs. Des ingrédients quasi identiques aux macarons mais dans des proportions différentes. Le résultat donne un biscuit croquant (ou fondant selon la cuisson). Une spécialité d'Italie facile à faire qui me plait beaucoup !

Amarettis

Pour une vingtaine d'amarettis
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
2 blancs
125 g de sucre
125 g d'amande en poudre
1 cuillère à soupe d'ameretto (facultatif)
2 gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)
sucre glace
1 pincée sel

Préparation :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sel en continuant de battre.
Avec une spatule en bois, incorporez délicatement la poudre d'amande et les arômes.
Avec une petite cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Rencontre entre bloggeur dans le quartier indien ou Bollyfood mania

Paris est riche en quartiers épicés et colorés. Après le quartier asiatique et le quartier juif, les bloggeurs parisiens ont décidé de partager leurs bonnes adresses dans le quartier indien.

Des épiceries remplies de produits orientaux, des bloggeurs affamés : une superbe journée que je vous propose de découvrir dans un reportage en photographie, ici (clic).

Petits gâteaux à la courge musquée et aux abricots secs

Aujourd'hui j'ai participé à une nouvelle rencontre entre bloggeur, dans le quartier indien. Nous avons fait nos petites courses dans deux magnifiques épiceries puis nous avons mangé ensemble dans un petit resto. Je vous mets bientôt les photos...

En attendant, je vous invite à aller voir cette nouvelle recette spécial Halloween : Petits gâteaux à la courge musquée et aux abricots secs

Bouchées de raisins au fromage frais et pistache (Sucré/Salé #1) et reportage France2

Un petit mot sur le reportage de France2 : il n'a pas été diffusé ce soir mais devrait l'être ce week-end. Il devrait également être disponible sur internet sur le site de France2, pour ceux qui n'auront pas pu le voir.


En maintenant, voici une petite recette originale pour l'apéro. Idéale pour le début d'un repas en tête à tête par exemple...

J'avais vu l'idée dans un magasine de cuisine et je l'ai retrouvée récemment sur le blog de Sophie. Je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire mais le jeu de Minouchka s'est présenté alors voici ma version au fromage de chèvre frais.

"L'enrobage" du raisin n'est pas évident. J'ai essayé :
- avec beaucoup de crème : ça glisse
- avec du fromage de chèvre nature : c'est un peu épais
- avec un mélange des deux : c'est mieux

Bouchées de raisins au fromage frais et pistache (Sucré/Salé #1)

Pour 8 raisins
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
8 grains de raisin Italia (pas trop gros)
50 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de crème liquide
60 g de pistaches décortiquées

Préparation :
Mélangez le fromage et la crème.
Hachez les pistaches finement.
Enrobez les grains de raisins de fromage.
Roulez-les dans les pistaches.

Cours de cuisine Fraich'Attitude entre bloggeurs et reportage pour France2 !

J'ai eu l'immense plaisir de participer au cours de cuisine réalisé par Charles Soussin dans les locaux de Fraich'Attitude.

Ce cours a été organisé pour France2, qui voulait faire un reportage sur les bloggeurs. Marie, Samania, Dorian, Adèle, Ester, Requia, Hélène et moi-même étions présents pour parler de notre passion.

Retrouvez le reportage en image de ce petit cours ici (clic).

Interview d'Estérelle Payany

Ester est une personne "multi-taches", elle travaille pour Aprifel, s'occupe de son blog Ester's Kitchen et écrit des livres. Elle vient d'ailleurs d'en publier trois nouveaux : Show Chocolat, Brunch branché et Pasta Party.

Retrouvez un interview sur Ô Délices, dans lequel Ester répond au questionnaire gourmand.

Que faire pour Halloween : Risotto au potiron

Que faire pour Halloween ? Nous sommes de plus en plus nombreux à se poser cette question puisqu'Halloween devient une fête commerciale et se banalise en France. Personnellement, j'en profite pour cuisiner le potiron sous toutes ces formes !

J'ai commencé par le velouté de potiron, puis les minis muffins au potiron, la purée de potiron aux épices, les minis potirons farcis à la viande et plus récemment les cookies moelleux potiron/chocolat de Mathilde.

Je vous propose cette fois un risotto. J'ai vu cette recette chez Céline et j'ai eu envie de la tester. Le résultat est délicieux ! Emilie, je t'avais promis la recette : la voici, avec un peu de retard !


Risotto au potiron

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
200 g de riz
500 g de potiron
1 oignon blanc
1/2 litre de bouillon
1 verre de lait de soja
1 cuillère à soupe de persil haché
huile d'olive, poivre

Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le potiron, salez et laissez cuire lentement à feu doux, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est devenu bien tendre, ajoutez le riz et faites-le cuire en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajoutez le poivre et le persil.

Récapitulatif A vos casseroles #7 (champignons/feta) et World bread day 2006

World bread day'06

La Fédération internationale des Boulangers (UIB) a déclaré le 16 octobre jour du pain. Pour cette occasion, Kochtopf nous propose de faire du pain et de publier une recette sur notre site ou blog.

Je vous propose une recette de Petits pains au lait facile.

A Vos Casseroles #7

Aujourd'hui c'est également la date limite de participation au jeu A Vos Casseroles sur le thème Champignons/Feta. Retrouvez toutes les recettes des participants ici (clic).

Je vous propose des Blinis aux champignons avec une crème à la feta.

Mes premières dédicaces, merci à tous !

Dimanche dernier avait lieu ma première séance de dédicace. J'y suis allée un peu stressée mais j'en suis ressortie très contente !

Les employés de la librairie Le Divan m'ont très bien reçu. Je remercie particulièrement Elise et Charline qui sont restées à mes côtés durant l'après-midi.

J'avais cuisiné quelques petits gâteaux pour les gourmands : Langues de chat aux pistaches, Langues de chat piment-cannelle, Cookies au chocolat, Muffins aux smarties. Ils ont beauoup plu !

Un grand merci également aux amis et bloggeurs qui sont passés me voir : Minh, Fabienne, Prawn, Samania, Marie, Daniela... ainsi que ma soeur Audrey, ma mère Joséphine, mon petit-ami Guillaume et mon éditrice Barbara.

Photographies de Guillaume Labrousse

Tortis aux courgettes et à la sauge (Monthly Mingle #5)

Meeta organise le jeu Monthly Mingle #5, sur le thème Take Two. Elle a choisit deux ingrédients : courgettes et sauge, que nous devons mettre en scène dans une recette.

Je vous propose une sauce pour les pâtes.

Tortis aux courgettes et à la sauge


Pour 2 pesonnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
300 g de tortis
1 oignon
2 courgettes
5 cuillères à soupe de sauce tomate
quelques feuilles de sauge
sel, poivre
huile d'olive

Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec un peu d'huile.
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez. Laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Ajoutez la sauce tomate et les feuilles de sauge ciselées aux courgettes. Mélangez bien et versez sur les pâtes égouttées.

Torti with zucchini and sage (Monthly Mingle #5)

Meeta hosts Monthly Mingle #5; this month’s theme is Take Two. She has picked two ingredients, zucchini and sage with which we have to create a dish.
My contribution is a sauce for pasta.

Torti with zucchini and sage


Pour 2 pesonnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingredients:
300 g torti
1 onion
2 zucchinis
5 tbsp tomato sauce
sage leaves
salt, pepper
olive oil

Directions :
Mince the onion. Cook it in a pan over gentle heat with some olive oil until soft. Add the diced zucchinis.
Add salt and pepper to taste and allow to cook for about fifteen more minutes until the zucchinis are tender.
Meanwhile, cook the pasta al dente.
Add the tomato sauce and chopped sage leaves to the zucchinis; stir well. Drain the pasta, cover with sauce.

Euro blogging by post #6, mon colis !

Johanna s'est occupée d'organiser la nouvelle édition du jeu Euro Blogging by Post. Les participants s'inscrivent en donnant leur adresse postale, les noms sont tirés au sort et chacun doit envoyer un colis à un bloggeur.

J'avais déjà participé à l'EBBP #4 et j'avais reçu un magnifique colis de la part de Johanna. J'avais ensuite réalisé sa délicieuse recette avec les biscuits Grahams : le cheesecake à la rhubarbe et aux graines de sésame.

Cette fois, c'est Jeanne qui m'a adressé son colis. Elle vit à Londres mais est d'origine africaine alors ces choix étaient assez épicés !

Le colis contenait des sucreries :
- des biscuits au chocolat (Romary Creams), les plus connus d'Afrique du Sud
- des barres de chocolat à la menthe (Peppermint Crisps), gourmandises préférées de son mari
- des pâtes de fruits (mangue, goyave) présentées en rouleau
- des petits caramels (Wilson's Toffees)

et des épices :
- un mélange d'épices "Grains of Desire", apparemment délicieux pour les tajines, je teste bientôt...
- un sachet d'épices avec une recette, le Bobotie
- un sachet de viande sachée aux épices (Biltong)

J'ai goûté hier soir la viande séchée : c'est délicieux. Avec un peu de pain, ça me rappelle le magret de canard séché proposé par Philippe. D'ailleurs, je vais probablement en refaire !

Un grand merci Jeanne pour toutes ces belles choses. J'essaie de faire le Bobotie rapidement et je t'en donnerai des nouvelles.

Bravo à Johanna pour l'organisation de ce jeu. C'est vraiment amusant. En plus, le colis est arrivé la veille de mon anniversaire ! C'est bien tombé !

Index du jeu Pôste gourmande

Retrouvez ici les différents messages pour Pôste Gourmande

Règle du jeu

Edition #3

- les participants
- le récapitulatif

Edition #2

- les participants
- le récapitulatif

- ma carte envoyée et carte reçue

Edition #1

- les participants
- le récapitulatif

- ma carte envoyée
- la carte reçue

Cookies aux courgettes, au comté et à la menthe (du livre Potirons, courges et autres cucurbitacées)

Voici une autre recette réalisée samedi dernier, pour mon anniversaire. De tous les petits apéros, je crois que c'est celui-ci qui a eu le plus de succès. C'était aussi mon préféré.

Ces cookies proviennent du livre Potirons, courges et autres cucurbitacées, d'Estérelle Payany, plus connu sous le nom d'Ester avec son blog Ester's Kitchen. Il contient d'autres recettes très alléchantes, aussi, je vous invite à y jeter un oeil.

Cake aux carottes et au jambon, Tarte à l'oignon et Gâteau breton

Samedi soir, j'organisais un repas avec ma famille pour fêter mon anniversiare. J'ai commencé à cuisiner au début de la semaine et j'ai mis les plats au congélateur au fur et à mesure. J'ai ainsi pu régaler mes amis et famille avec de bonnes petites recettes.

Je vous en dévoile quelques unes aujourd'hui : la tarte à l'oignon, le gâteau breton et ci-dessous le cake aux carottes et au jambon... mais il reste des Amarettis, une Tarte au citron et aux pignons, une Tarte à la moutarde, des Cookies à la courgette... Je vous donne la suite dans quelques jours.

Cake aux carottes et au jambon

Cette délicieuse recette vient d'Elvira. J'aime beaucoup son blog et je vous invite à y faire un tour. Elvira nous ravie avec des recettes portugaises ou provenant d'autres horizons.

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
3 carottes
1 petit oignon
1 petite branche de céleri
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de fromage râpé
80 g de jambon blanc
jus d'1/2 citron
muscade
sel & poivre
beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 180ºC.
Ôter les feuilles de la branche de céleri. Hacher le céleri avec l'oignon. Râper les carottes. Couper le jambon en petits dés. Faire revenir les légumes et les dés de jambon pendant 10 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Battre les oeufs avec l'huile d'olive restante, le fromage râpé, le jus de citron, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ajouter la farine - préalablement tamisée avec la levure - en pluie et bien battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Incorporer le mélange aux légumes.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 40 minutes, à 180ºC. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame ou d'un cure-dent en bois. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid, avec de la salade.

Source : Elvira

Livre Ô Délices : séance de dédicace le 15 octobre à Paris, dans le 15ème

Eh oui, je me jette à l'eau !

Le dimanche 15 octobre, à Paris, dans le 15ème arrondissement, je serais à la librairie Le Divan pour dédicacer les livres de la collection Ô Délices. Je vous donne RDV à 16h, j'espère que vous viendrez nombreux. Il y aura de quoi grignoter alors ne venez pas trop tard si vous voulez en profiter...

A dimanche !

Librairie Le Divan
203, rue de la Convention
75015 ParisFrance
01 53 68 90 68 / 01 55 76 50 00
Fax : 01 42 50 84 68
Métro : M° Convention

Tarte tatin à la mangue, caramel au gingembre (KikiVeutKiVientKuisiner #13)

Lilo nous avait présenté un fabuleux cheesecake breton au citron avec son caramel au beurre salé. Elle a donc gagné le droit d'organiser le prochain KKVKVK. Avec des participations de plus en plus nombreuses, ce jeu est devenu incontournable sur la blogosphère.

Lilo a choisi pour nous les tartes tatin. La recette traditionnelle des demoiselles Tatin est détournée et mise à toutes les sauces. Perso, je craque sur la version tomates.

Comme je recevais une amie - Brigitte - pour le goûter, j'ai choisi une version à la mangue car je sais qu'elle en raffole. Avec un petit caramel au gingembre, les petites tartelettes tatin ont eu beaucoup de succès !

Tarte tatin à la mangue, caramel au gingembre

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
35 g de sucre
30 g d'eau
1/2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 petites mangues
1 pâte feuilletée

Préparation :
Faites un caramel avec le sucre, l'eau et le gingembre.
Répartissez-le au fond de 4 moules à tartelettes.
Pelez les mangues et émincez-les en fines tranches.
Répartissez-les en rosace dans les différents moules.
Découpez 4 cercles de la taille des moules dans la pâte feuilletée.
Recouvrez-en les mangues, rabattez les bords à l'intérieur.
Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir quelques minutes, démoulez en renversant sur une petite assiette et régalez-vous.

Remarque : pourquoi ne pas saupoudrer de quelques pistaches concassées ?

A Vos Casseroles, KikiVeutKiVientKuisiner et autres jeux ou concours de la blogosphère

Il vous reste 11 jours pour participer au jeu A Vos Casseroles sur le thème "Champignons/Feta". Vous pouvez publier vos recettes dès que vous le souhaitez.

Il vous suffira de m'envoyer un mail avec :
- le nom de votre recette
- le lien permanent de celle-ci sur votre blog
- votre nom
- le nom de votre blog
- la photographie de votre recette

Je m'occupe de résumer l'ensemble des participations avec des liens vers vos différents blogs.

Autres jeux et concours culinaires :

Pour les amoureux de la cuisine aimant se lancer des défis, j'ai résumé l'ensemble des jeux en cours sur la blogosphère. Ainsi vous ne pourrez pas en oublier un. Je mets cette page régulièrement à jour. N'hésitez pas à me faire part d'un nouveau jeu ou concours n'apparaissant pas encore dans la liste.

Pôste gourmande #1 : j'ai reçu ma carte !

Toutes mes excuses à Elvira car j'ai reçu sa carte pour le jeu Pôste gourmande depuis un peu plus d'une semaine et je n'ai pas eu le temps de m'en occuper.

Elle m'a envoyé une très jolie carte de Tomar, sa ville natale, ainsi qu'une recette portugaise typique : Frango na pùcara. C'est un poulet en sauce, je vous en donne des nouvelles dès que je l'ai testé !

Merci Elvira !

La treizième rencontre Ô Délices : les recettes des participants

L'année dernière, Sophie nous avait accueilli une première fois. Malheureusement, le temps n'était pas de notre côté ce jour-là et nous n'avions pas pu inaugurer les belles tables de jardin que Sophie avait achetées pour l'occasion.

Cette année, nous avons eu notre revanche. Après un mois d'août pluvieux, nous avons eu une journée de septembre chaude et ensoleillée. Les tables de jardin étaient sous une sorte de "Pergola", protégées des durs rayons du soleil. Nous étions tranquilles, en pique-nique, avec un petit air de vacances, un régal...

Aucun thème particulier ne s'est dégagé de la rencontre. Nous avons simplement observé avec étonnement qu'il n'y avait pas de chocolat, même pas un petit carré, une petite pépite ou même un copeau. Je pense que notre "Barbara chocolat" ne se laissera pas faire la prochaine fois...

Une petite pensée pour Samania, qui n'a pas pu se joindre à nous mais qui a chargé le panier repas de son mari pour que l'on puisse se régaler. Je vous mets ici en image une variante de son pain aux figues : la même préparation sans les figues et avec un façonnage un peu plus original...

Ce fut une rencontre très agréable. Nous avons fini allongé sur des transats, entre discussions et siestes... Un grand merci à Sophie et Gilles pour leur accueil !

Retrouvez les recettes de la rencontre :
- Cocktails lemon melon
- Accras de crevettes
- Rillettes de sardines
- Poivrons grillés à l'huile et à l'ail
- Carottes glacées à l'orange
- Pissaladière
- Quiche aux oignons et au chèvre
- Tarte italienne aux 4 fromages
- Tarte tatin à la tomate
- Cari de pintade
- Pain aux figues
- Flan aux raisins secs et au miel
- Feuilletés aux mirabelles
- Cookies américains
- Oreillettes
- Speculoos
- Glace aux speculoos
- Blueberry curd

Prochaine rencontre : j'aurais aimé faire un tour vers Toulouse cette fois-ci, probablement au mois de novembre.

Y a-t-il des intéressés ?

Bonbons à la farine de pois chiches (JFI #6)

Le ghee est un ingrédient de base de la cuisine indienne. Il est fabriqué sur le même principe qu'un "beurre clarifié", c'est-à-dire un beurre dans lequel on enlève la protéine de lait. Il supporte beaucoup mieux la cuisson. Je l'ai beaucoup utilisé pour faire les recettes indiennes de mon livre Bôllyfood. Si vous ne voulez pas le faire vous même, vous pouvez en acheter dans les boutiques indiennes.

Luv2cook nous a proposé le ghee comme thème principal de nouveau Jihva for Ingredients.
J'utilise souvent le ghee dans mes recettes mais rarement comme ingrédient principal. Aussi, je ne savais pas vraiment quelle recette réaliser. Heureusement, Dorian m'a aidé avec sa période indienne : il a proposé une recette de boulettes au ghee et à la farine de pois chiches. Je les ai testé hier, elles sont délicieuses !

Bonbons à la farine de pois chiches

Pour 10 à 15 boules
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Réalisation : facile

Ingrédients :
60 g de farine de pois chiches
45 g de beurre clarifié ou de ghee
70 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de pistaches non salées hachées
¼ de cuillères à café de cardamome en poudre

Préparation :
Faites fondre le ghee dans une poêle, ajoutez la farine de pois chiche et mélangez bien. Faites cuire quelques minutes pour « griller » la farine, en remuant régulièrement. Faites attention de ne pas la faire bruler.
Ajoutez le sucre, les pistaches et la cardamome. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes hors de feu, éventuellement au réfrigérateur. Faites attention à ce que la pâte ne devienne pas trop dure.
Formez des boules de pâte de la taille d'une noix.

Chickpea flour balls (JFI #6)

Ghee is a staple of Indian cooking. It is similar to clarified butter, that is to say butter that is heated and separated from the foam that forms on the surface and that contains milk proteins. Ghee can be heated at higher temperatures. I've used it a lot while creating the recipes for my Indian cookbook Bôllyfood. If you are reluctant to prepare the ghee yourself, it can be bought from Indian stores and delis.

The theme Luv2cook has chosen for the new Jihva for Ingredients is ghee. Though I often use it, it rarely is the principal ingredient of the dishes I prepare. Which means I didn’t really know what to prepare. Thankfully, Dorian and the Indian phase he recently went through helped me out. Yesterday I tried the recipe he has posted of ghee and chickpea flour balls. Delicious !

Chickpea flour balls

Makes 10 to 15 balls
Preparation time : 15 min
Cooking time : 10 min

Level of difficulty : easy

Ingredients:
60 g chickpea flour
45 g clarified butter or ghee
70 g brown sugar
2 tbsp unsalted pistachios, ground
¼ tsp cardamom in powder

Directions:
Melt the ghee in a pan, add the flour and stir well. Cook for a few minutes, stirring continually, to « torrefy » the flour. Make sure it does not burn.
Add the sugar, pistachios and cardamom. Stir. Take off the heat and set aside for a few minutes (you may put the mixture in the fridge). Don’t let it dry up too much.
Shape nut-sized balls.