27 avril 2007

Pasta dans la box : Orechiettes aux lardons et œufs brouillés

Lili nous propose le jeu de la Pasta dans la box. Après avoir réalisée elle-même ses jolies petites pâtes rondes italiennes appelées Orechiettes, elle nous demande de trouver une sauce qui leur conviendrait.
Cela me rappelle la réalisation de mon livre Spaghettô, sur les pâtes et les sauces. J’essayais de varier les formes de pâtes, pour ne pas être monotone et je me demandais quelle sauce irait le mieux avec quelle pâte. Il me semble que les pâtes longues et lisses sont parfaites avec des sauces liquides, comme des sauces tomates. Les pâtes courtes et modelées préfèrent des sauces plus épaisses, avec des morceaux, qu’elles accrochent mieux. Les orechiettes sont légèrement creuses et gardent très bien les sauces épaisses. J’ai donc choisi une sauce à base de lardons grillés et œufs brouillés. Une idée soufflée par Frédéric, mon cousin, qui ne fait jamais la même sauce pour les pâtes. Il aime varier les ingrédients, les consistances et les épices. Si vous cherchez des idées pour innover, je vous conseille d’aller voir mon livre sur les pâtes. Vous y trouverez quelques recettes de pâtes à faire soi-même, des sauces et des salades.

Orechiettes aux lardons et œufs brouillés

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26 avril 2007

Lassi à la vanille et aux graines de pavot

Le lassi est une boisson indienne réalisée à base de yaourt et d’eau. Elle permet d’apaiser le feu des repas très épicés. Je vous propose une variante à la vanille. Les graines de pavot apportent un croquant vraiment agréable. Les amateurs de cuisine indienne pourront retrouver de délicieuses recettes dans mon livre Bôllyfood.


Lassi à la vanille et aux graines de pavot

Pour 2 personnes
Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 yaourts à la vanille
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 gousse de vanille

Préparation :
1. Faites chauffer le lait et faites-y infuser la gousse de vanille fendue pendant quelques minutes. Retirez du feu et récupérez les graines restantes sur la gousse.
2. Mixez les yaourts avec le lait. Ajoutez les graines de pavot.
3. Servez frais.

24 avril 2007

Porc à l'ananas de São Tomé (Sucré/Salé #5)

C’est une recette pour Hélène que je vous présente aujourd’hui. Ayant gagné la dernière édition du jeu "Le sucré s’invite chez le sucré", elle nous demande de faire des petites merveilles avec de l’ananas. J’avais réalisé cette recette d’Elvira il y a quelques temps et j’avais adoré ! A vous de vous régaler maintenant !

Porc à l'ananas de São Tomé



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23 avril 2007

[A vos casseroles] Miel et fruits exotiques : les recettes !


C'était au tour de Dorian de choisir le thème de notre 10ème édition. Pour être en phase avec nos fruits saisons, il a choisi les fruits exotiques, très présents sur les étals du marché à la fin de l'hiver. Malgré ce printemps incroyablement ensoleillé, vous avez été nombreux à proposer vos créations : 79 recettes à essayer !

Voir les recettes des participants.

Un grand merci à tous les participants et à Dorian pour ce joli thème. Et à très bientôt pour la 11ème édition !

22 avril 2007

[Livre] Bô fruits : Scones citron pavot + Muffins aux airelles et chocolat blanc + Tartelettes aux quetsches


Dans mes dernières publications, le livre Bô fruits fait aussi parler de lui. Vous trouverez dans ce livre des recettes simples à base de fruits frais. Pour profiter des fruits les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour acheter les fruits et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des fruits utilisées.

Retrouvez 4 recettes dans le magazine Glamour de ce mois de mai et également dans le prochain Marie-Claire.

Le site elleadore.com en extrait 3 recettes. Je vous mets les liens pour que vous puissiez avoir un aperçu du livre.



20 avril 2007

Feuilletés aux épinards et à la feta (Grèce)

J'ai réalisé cette recette pour Christophe, un ami de fac. Ayant un père Grec, il connaît bien la cuisine grecque et m'avait parlé de ces fameux feuilletés aux épinards. Voulant lui faire plaisir, j'ai cherché dans mes livres, et en mélangeant plusieurs recettes, j'ai réussi à faire des feuilletés "très réussis" d'après mon ami !!!

Je publie cette recette pour Caro pour l’étape Grèce de son tour du monde culinaire. Retrouvez également les dossiers de recettes grecques.

Feuilletés aux épinards et à la feta (Grèce)

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile

Ingrédients :
10 feuilles de brick
1 oignon
500 g de poireaux
1 kg d'épinards frais ou 500 g d'épinards surgelés
3 oeufs
200 g de feta
1 bouquet d'aneth
huile d'olive
poivre

Préparation :
1. Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez, ôtez la partie verte et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
2. Faites revenir l'oignon et les poireaux dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez les épinards surgelés, laissez-les fondre et laissez cuire pour assécher la préparation.
3. Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette et incorporez la feta et l'aneth. Si vous avez pris des épinards frais, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux oeufs. Réunissez les deux préparations.
4. Dans un plat carré huilé (20 x 20 cm), étalez la moitié des feuilles badigeonnées à l'huile. Versez la farce et recouvrez avec le reste des feuilles. Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 200°C.

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19 avril 2007

Velouté aux fraises et fruit de la passion (AVC #10)

Le jeu A vos Casseroles sur le thème Miel et Fruits exotiques touche bientôt à sa fin. Bravo pour toutes les recettes déjà réalisées. Pour ma part, j’ai choisi les fruits de la passion, fruits exotiques que j’adore ! Souvenez-vous de ma mousse aux fruits de la passion.

Velouté aux fraises et fruit de la passion

Voir la Recette (clic)

[Blog party #21] Pique-nique : Bouchées au thon et vin d'oranges

Les beaux jours arrivent enfin ! Profitons-en pour s’allonger dans l’herbe, bronzer au soleil, regarder les nuages passer et se ressourcer. Régalons-nous également car demain Stéphanie nous invite à son pique-nique "Blog party #21", c’est parfait ! Au menu : des petites bouchées à déguster froides, des salades, des sandwiches et bien sûr des boissons… Je vous propose des petits bouchées au thon, absolument délicieuses et le vin d’orange de Patricia, à tomber !

Here come the nice and sunny days ! Take the opportunity to lie in the grass, have a tan, watch the clouds go by and just relax. But also you can take a chance to relish nice dishes as Stéphanie has invited us to her picnic "Blog party #21"! On the menu : cold cakes, salads, sandwiches and drinks of course... My suggestion is cold salmon cake, absolutely delicious and Patricia's orange wine, marvelous !

Bouchées au thon - Tuna cakes


Sylvie30 nous a mis cette délicieuse recette sur le forum. Elle a eu de suite un grand succès : les bouchées sont moelleuses, fondantes et surtout très très facile à faire. Vous verrez, vous ne serez pas déçu !

Sylvie30 has posted this recipe on the forum and the success was immediate. These tuna bites are not only moist and unctuous, but easy to prepare. You won’t be disappointed!

Pour une vingtaine de bouchées
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile

Makes app. 20 cakes
Preparation time: 5 min
Cooking: 20 min

Ingrédients :
180 g de thon égoutté (6,3 oz)
50 g de concentré de tomate (1.7 oz)
60 g de crème fraîche épaisse (2 oz)
90 g de fromage râpé (3 oz)
4 oeufs
sel poivre
30 g d'oignons (1 oz)

180 g canned tuna, drained
50 g tomato paste
60 g heavy cream
90 g grated cheese
4 eggs
salt and pepper
30 g onions

Préparation :
Mixez tous les ingrédients durant 1 min.
Versez dans des empreintes (moule mou) mini bouchées et mettez a cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).
Servir très frais avec une mayonnaise !

Mix all ingredients for 1 min. Pour into (silicon) molds and bake in preheated oven (180°C/350°F) for 20 min. Serve chilled with mayonnaise.

Source : Sylvie30, d'après Flexipan


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Vin d'orange - Wine of oranges

Pour 6 litres de vin
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 à 6 mois
Réalisation : très facile

Preparation: 10 min
Waiting period: 2 to 6 months
Difficulty: very easy

Ingrédients :
zeste de 7 oranges
zeste d'1 citron
1 litre d'alcool à 45° (4 tasses)
1 kg de sucre (35,3 onces)
5 litres de vin rosé ou blanc (4 tasses)
Epices : vanille, poivre, café, chicorée

zests of 7 oranges
zest of 1 lemon
1 liter (4 cups) alcohol 45%
1 kg (35,3 ounces) sugar
5 liters (4 cups) white or rosé wine
Spices: vanilla, pepper, coffee, chicory

Préparation :
Faire macérer de 2 à 6 mois.
Ajouter le sucre à la fin.

Combine everything but sugar. Macerate from 2 to 6 months.
Add sugar.

Source : Patricia

Voir les recettes des participants.

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17 avril 2007

Le gagnant : Apérô ! + 3 recettes

Je vous avais annoncé la sortie de mes 4 derniers livres : Apérô, Bô Fruits, Légumes crôquants et Maroccô. Apparemment, ils ont l'air de plaire ! Pour la première série, c'est Bollyfood qui avait fini par sortir du lots. Dans celle-ci, Apérô fait l'unanimité.

Le site elleadore.com vient de publier trois de mes recettes extraites du livre Apérô. Il y a les Verrines de crabe-avocat, les Sablés au parmesan et les Blinis au pesto et jambon cru. Je vous laisse les découvrir.



Index des recettes

Apéritifs



Bouchées de raisins au fromage frais et pistache






Cake au parfum de châtaigne






Cake aux carottes et jambon






Cake aux courgettes et au chèvre





Chaussons au fromage





Crackers au fromage






Doigts de sorcière (Halloween)






Madeleines aux olives et au jambon






Muffins aux tomates séchées, boursin et câpres






Rillettes aux œufs épicés





Tapenade aux olives noires




Cocktails



Lassi à la grenade






Piña colada




Entrées



Chutney aux pommes






Endives farcies aux carottes et surimi






Gaspacho de tomates jaunes






Mini pizzas poires, roquefort et pain d’épices






Muffins aux carottes et surimi






Salade de topinambours, vinaigrette à la noisette






Tarte à la moutarde à l'ancienne






Tarte aux poireaux et au chèvre






Tarte tatin à la tomate






Velouté aux tomates et aux fraises




Légumes et féculents



Curry de pommes de terre au pavot






Curry de pommes de terre aux épinards






Gratin de lentilles corail




Pâtes et riz



Paëlla au wok






Pâtes au thon, citron et câpres






Risotto au potiron (Halloween)






Risotto d’orge au crabe






Riz basmati à la pistache (Inde)







Riz rose aux crevettes, ananas et coriandre





Spaghettis à la sauce bolognaise






Tortis aux courgettes et à la sauge




Viandes





Carbonade flamande






Filet mignon de porc, sauce érable et vinaigre balsamique






Lapin en papillote, poêlée de panais et carottes au miel et à la menthe






Poulet à l'ananas






Tajine de poulet aux coings et au miel




Poissons



Lotte à la compotée d'abricots safranés






Tian de sardines aux tomates et courgettes




Pains



Brioche des rois provençale





Hot cross buns





Kougelhopf moelleux au potiron






Pain à la farine d'épeautre






Pain brioché en forme de cochon




Desserts



Amarettis





Aumonières pommes marrons (AVC #14)





Bonbons à la farine de pois chiches (JFI #6)






Cheesecake à la rhubarbe et aux graines de sésame (KKVKVK n°12)






Galette des rois aux pommes, amande et cannelle






Gaspacho aux cerises et tomates






Gâteau aux betteraves






Gâteau chocolat cannelle (sans oeufs, sans lait)






Iles flottantes au coulis de pêches (KKVKVK n°11)






Madeleines ardéchoises






Madeleines aux noisettes et chocolat (SHF #27)






Moelleux chocolat curry (SHF #23)






Muffins à la châtaigne






Muffins araignées pour Halloween






Muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat






Nougat noir de Provence (Noël)







Mini pavlovas aux framboises et kiwis





Oreillettes de Provence






Sablés diamants au gingembre






Savarin à la compotée de mirabelles







Sorbet au melon





Shortbreads ou sablés écossais, sans oeufs






Tarte aux noix






Tarte marrons chocolat