Que faire pour Halloween : Risotto au potiron

Que faire pour Halloween ? Nous sommes de plus en plus nombreux à se poser cette question puisqu'Halloween devient une fête commerciale et se banalise en France. Personnellement, j'en profite pour cuisiner le potiron sous toutes ces formes !

J'ai commencé par le velouté de potiron, puis les minis muffins au potiron, la purée de potiron aux épices, les minis potirons farcis à la viande et plus récemment les cookies moelleux potiron/chocolat de Mathilde.

Je vous propose cette fois un risotto. J'ai vu cette recette chez Céline et j'ai eu envie de la tester. Le résultat est délicieux ! Emilie, je t'avais promis la recette : la voici, avec un peu de retard !


Risotto au potiron

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
200 g de riz
500 g de potiron
1 oignon blanc
1/2 litre de bouillon
1 verre de lait de soja
1 cuillère à soupe de persil haché
huile d'olive, poivre

Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le potiron, salez et laissez cuire lentement à feu doux, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est devenu bien tendre, ajoutez le riz et faites-le cuire en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajoutez le poivre et le persil.