Waiter, there is something in my... stuffed zucchini - Courgettes rondes farcies au riz

Mon livre Légumes crôquants est sorti en mars dernier. Vous y trouverez 30 recettes simples à base de légumes frais. Pour profiter des légumes les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour les acheter et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des légumes utilisés. En voici une dont j’aime beaucoup la photo. La courgette est superbe sur ce petit tissu violet !
Je propose cette recette pour deux jeux de la blogosphère : Waiter, there is something in my stuffed vegetable, pour Jeanne, et le Légumes de la semaine, pour Lavande.

My cookbook Légumes crôquants which contains 30 simple recipes for fresh vegetables came out last March. To make the best of vegetables in season, I specified what months to buy them and added a couple of tips as how to choose them. The recipes are organized alphabetically by name of vegetables. This recipe has a picture I particularly appreciate. Zucchini look good on purple, don't they ?
It is my participation to two games of the blogosphere: Jeanne's "Waiter, there is something in my stuffed vegetable", and Lavande's "Légumes de la semaine" (Veg of the week).

Courgettes rondes farcies au riz - Stuffed round zucchini


Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
4 courgettes rondes
50 g de riz basmati
150 g de filet de cabillaud
1/4 de poivron rouge
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre


4 round zucchini
50 g basmati rice
150 g cod fillet
¼ red bell pepper
3 tbsp tomato sauce
1 pinch Cayenne pepper
1 tsp cumin powder
Salt & pepper

Préparation :
1. Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
2. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Passez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes ainsi que le poivron. Coupez le haut des courgettes et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson et le poivron. Ajoutez la sauce, la moitié de la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez.
4. Répartissez cette farce dans les courgettes et posez le chapeau. Faites cuire au four pendant environ 15 min.

Mon conseil : achetez des courgettes bien lisses et sans taches (avril à octobre)

1. Wash the zucchini. Steamcook for 10 min or cook in salted boiling water. Run under cold water and pat dry.
2. Cook the rice according to package instructions. Drain in colander, rinse with cold water and let drain. Cut the cod fillet and pepper in small dices. Slice off each zucchini's cap and scoop out the flesh.
3. Heat the oven to 180°C (th. 6). In a bowl, combine the rice with the red pepper and cod. Add the sauce, half the scooped out zucchini flesh and spices. Season to taste.
4. Stuff each zucchini with filling and top with the reserved caps. Put in the oven for about 15 min.

My advice: choose zucchini with a smooth skin free of soft spots (April to October)

Source : Légumes crôquants, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango