Pasta dans la box : Orechiettes aux lardons et œufs brouillés

Lili nous propose le jeu de la Pasta dans la box. Après avoir réalisée elle-même ses jolies petites pâtes rondes italiennes appelées Orechiettes, elle nous demande de trouver une sauce qui leur conviendrait.

Cela me rappelle la réalisation de mon livre Spaghettô, sur les pâtes et les sauces. J’essayais de varier les formes de pâtes, pour ne pas être monotone et je me demandais quelle sauce irait le mieux avec quelle pâte. Il me semble que les pâtes longues et lisses sont parfaites avec des sauces liquides, comme des sauces tomates. Les pâtes courtes et modelées préfèrent des sauces plus épaisses, avec des morceaux, qu’elles accrochent mieux. Les orechiettes sont légèrement creuses et gardent très bien les sauces épaisses. J’ai donc choisi une sauce à base de lardons grillés et œufs brouillés. Une idée soufflée par Frédéric, mon cousin, qui ne fait jamais la même sauce pour les pâtes. Il aime varier les ingrédients, les consistances et les épices. Si vous cherchez des idées pour innover, je vous conseille d’aller voir mon livre sur les pâtes. Vous y trouverez quelques recettes de pâtes à faire soi-même, des sauces et des salades.

Orechiettes aux lardons et œufs brouillés

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