Purée de céleri-rave aux pommes

Première fois que je cuisine du céleri rave ! J’en ai acheté un au marché ce matin, spécialement pour le jeu de Lavande, le légume de la semaine. J’avais le souvenir d’une bonne purée céleri pomme, alors en voici une. A servir en accompagnement d’un poisson ou une viande blanche.

Purée de céleri-rave aux pommes

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Chayottes farcies au thon et curry

La chayotte (ou chouchou, christophines) est une cucurbitacée qui nous vient des îles (Antilles, La Réunion). Elle a la forme d’une grosse poire, avec une peau blanche ou verte claire. Au niveau du goût, je dirai que c’est entre la courgette et la pomme de terre. Encore un produit à découvrir ! Voici une idée de chayottes farcies.

Chayottes farcies au thon et curry

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Courgettes farcies au fromage de chèvre frais

D’après les recettes les plus vues du mois d’août, vous raffolez des courgettes sous toutes les formes. Alors je vous propose une nouvelle recette, très simple à faire et vraiment bonne. Cela peut vous faire des petites bouchées pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale. Et si vous êtes fan de courgette, essayez donc d’en croquer une crue. Un ami m’a fait essayer cette drôle de pratique récemment et j’ai adoré ! Bon, c’est un peu écoeurant si on en mange trop, mais sinon, c’est très frais et très bon !

Courgettes farcies au fromage de chèvre frais

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Aubergines à l'italienne

Voici une façon originale de manger des aubergines. Avec les câpres et les anchois, vous avez un petit parfum d'Italie...

Aubergines à l'italienne

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 belle aubergine
3 petites tomates
6 anchois
3 cuillères à soupe de câpres
Huile d’olive

Préparation :
1. Coupez l’aubergine en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau et faites-les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle.
2. Pendant ce temps, émincez les tomates en petits dès. Coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les tomates, les anchois et les câpres. Poivrez.
3. Déposez les tranches d’aubergines sur un plat de service. Répartissez le mélange aux tomates et servez.

Purée de brocolis aux pois cassés

Une recette délicieusement saine et délicieuse que j'ai dénichée sur le blog italien de Lucullian. Une petite modification : j'ai ajouté du bouillon pour bien cuire les brocolis. Je propose cette recette pour le jeu de Lavande appelé Légumes de la semaine sur le thème Brocolis.

Il y a de plus en plus de jeu, j'ai du mal à participer à tous ! N'oubliez pas ma petite récap.

Purée de brocolis aux pois cassés

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Gratin de courgettes aux épices

J'adore cette recette ! C'est tout simple à faire et le résultat est surprenant. Les courgettes fondent dans la bouche... Servez ce plat en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Une petite astuce pour alléger les plats : utiliser du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche. Il contient environ 5 % de matières grasses contre 35 à 40 % pour la crème fraîche.

Gratin de courgettes aux épices

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 kg de courgettes
2 œufs
20 cl de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de curry
20 g de fromage râpé
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
1. Lavez les courgettes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites cuire les courgettes avec l'huile d'olive. Sur feu doux, laissez mijoter une quinzaine de minutes à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Assaisonnez.
2. Battez les œufs avec le lait concentré non sucré. Ajoutez le curry.
3. Mélangez la préparation aux œufs et les courgettes. Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Gratin dauphinois

Vite vite ! Une petite place sur le site pour le classique gratin dauphinois. Il aurait du y être depuis longtemps ! Surtout, n'oubliez pas de saler. N'étant pas fan de muscade, j'ai parfumé le mien au massalé, un mélange d'épices africains. Cela change et c'est très bon.

Gratin dauphinois

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Waiter, there is something in my... stuffed zucchini - Courgettes rondes farcies au riz

Mon livre Légumes crôquants est sorti en mars dernier. Vous y trouverez 30 recettes simples à base de légumes frais. Pour profiter des légumes les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour les acheter et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des légumes utilisés. En voici une dont j’aime beaucoup la photo. La courgette est superbe sur ce petit tissu violet !
Je propose cette recette pour deux jeux de la blogosphère : Waiter, there is something in my stuffed vegetable, pour Jeanne, et le Légumes de la semaine, pour Lavande.

My cookbook Légumes crôquants which contains 30 simple recipes for fresh vegetables came out last March. To make the best of vegetables in season, I specified what months to buy them and added a couple of tips as how to choose them. The recipes are organized alphabetically by name of vegetables. This recipe has a picture I particularly appreciate. Zucchini look good on purple, don't they ?
It is my participation to two games of the blogosphere: Jeanne's "Waiter, there is something in my stuffed vegetable", and Lavande's "Légumes de la semaine" (Veg of the week).

Courgettes rondes farcies au riz - Stuffed round zucchini


Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
4 courgettes rondes
50 g de riz basmati
150 g de filet de cabillaud
1/4 de poivron rouge
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre


4 round zucchini
50 g basmati rice
150 g cod fillet
¼ red bell pepper
3 tbsp tomato sauce
1 pinch Cayenne pepper
1 tsp cumin powder
Salt & pepper

Préparation :
1. Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
2. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Passez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes ainsi que le poivron. Coupez le haut des courgettes et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson et le poivron. Ajoutez la sauce, la moitié de la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez.
4. Répartissez cette farce dans les courgettes et posez le chapeau. Faites cuire au four pendant environ 15 min.

Mon conseil : achetez des courgettes bien lisses et sans taches (avril à octobre)

1. Wash the zucchini. Steamcook for 10 min or cook in salted boiling water. Run under cold water and pat dry.
2. Cook the rice according to package instructions. Drain in colander, rinse with cold water and let drain. Cut the cod fillet and pepper in small dices. Slice off each zucchini's cap and scoop out the flesh.
3. Heat the oven to 180°C (th. 6). In a bowl, combine the rice with the red pepper and cod. Add the sauce, half the scooped out zucchini flesh and spices. Season to taste.
4. Stuff each zucchini with filling and top with the reserved caps. Put in the oven for about 15 min.

My advice: choose zucchini with a smooth skin free of soft spots (April to October)

Source : Légumes crôquants, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango

Fèves au chorizo

Les fruits et légumes de printemps inspirent la blogosphère en ce moment. Lavande34 nous propose de réaliser des recettes avec des fèves, son légume de la semaine et Meeta a choisi un thème printanier pour son Monthly Mingle. Je leur propose cette jolie petite recette avec des fèves fraîches. Anne l’avait proposé sur le forum l’année dernière, en s’inspirant d’une recette d’Elvira.

Fèves au chorizo


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Curry de pommes de terre au pavot (JFH #10)

Le gingembre est à l’honneur pour le jeu Jihva for ingredients organisé par Rosie. J’ai beaucoup hésité pour choisir une recette. Je me suis simplement imposée d’utiliser du gingembre frais. Sa saveur est différente et meilleure de celui en poudre.
Voici une recette de curry de pommes de terre, aux épices indiennes, qui aurait très bien pu avoir sa place dans mon livre Bôllyfood, sur la cuisine indienne !

Ginger is in the spotlight in this edition of Jihva for ingredients Rosie is hosting. I’ve hesitated a lot before settling for this recipe. The only rule I set for myself was to use fresh ginger. Ginger powder doesn’t quite match the distinctive flavor of the fresh root.
Here’s a recipe for a potato curry with Indian spices. It would have been perfect for my Indian-inspired cook book Bôllyfood!

Curry de pommes de terre au pavot (JFH #10)
Potato curry with ginger and poppy seeds

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 25 min
Réalisation : très facile

Serves 4
Prep time: 10 min
Cooking time: app. 25 min
Difficulty: very easy

Ingrédients :
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 morceau de gingembre frais de 2 cm de long
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de graines de pavot
3 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre

500 g firm potatoes
1 2cm long ginger root
½ tsp turmeric
½ tsp paprika
½ tsp cumin powder
2 tbsp poppy seeds
3 tbsp vegetable oil
Salt, pepper

Préparation :
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les pommes de terre avec les épices en poudre et le gingembre râpé. Salez.
3. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 20 à 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajoutez les graines de pavot et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

1. Peel and dice the potatoes.
2. Heat the oil in a skillet and sauté the potatoes with the spices and grated ginger. Add some salt.
3. Cover with water and bring to a boil. Cover and cook over gentle heat for 20 to 25 minutes, until the potatoes are tender.
4. Add the poppy seeds and season to taste. Serve hot.


Tags : JFI + Curry + Pavot + Gingembre + Ginger