Shortbreads ou sablés écossais, sans oeuf

Après un voyage en Ecosse, Bruno nous avait ramené des petites recettes typiques. Il nous a également proposé des Oatcakes, que je n'ai pas encore testés.

Les shortbreads sont des petits biscuits sablés, assez riche en beurre. D'une texture assez friable, ils restent cependant suffisament croquants. Vous pouvez les faire nature ou les parfumer avec du citron, des épices, des graines, des fruits... Pour la forme, vous avez le choix entre cuire la pâte dans un moule et la découper ensuite en part ou découper directement des formes diverses à l'aide d'emporte pièce. Cela dépend de l'envie et de la texture de la pâte.

Shortbreads ou sablés écossais, sans oeuf




Pour 8 biscuits
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
150g de farine
100g de beurre salé, ramolli et coupé en morceau
50g de cassonade
du sucre en poudre pour soupoudrer

Préparation :

Etape 1
Préchauffer le four à 150°C (130°C pour un four à chaleur tournante).
Dans un bol mélanger la farine et le beurre de façon à avoir un mélange 'sablé'. Ajouter le sucre.

Etape 2
Travailler l'ensemble jusqu'à avoir une boule. Transférer cette boule sur un plan de travail et travailler jusqu'à avoir une texture douce.
Etaler sur une surface farinée de façon à avoir un cercle de 18cm. Egaliser la surface avec les mains. Transférer le disque sur une plaque de cuisson (sans la graisser) et fluter les bords. Couper le cercle en 8 tranches mais ne pas couper entièrement. Piquer la surface avec une fourchette.

Etape 3
Cuire au four pour 30-35 minutes. Le shortbread doit être très pale. Alors qu'il est encore chaud, finir de la couper dans les marques et le soupoudrer de sucre.

Etape 4
Manger le shortbread.

Source : Bruno

Bouchées au safran et citron (SHF #24)

Jeanne, du blog Cook Sister!, a choisi les "petits fours, mignardises ou friandises" comme nouveau thème du jeu Sugar High Friday. Ce jeu, crée par Jennifer, nous régale depuis octobre 2004. Les petits fours ou petites bouchées sucrées terminent agréablement et légèrement les repas ou nous régalent simplement à l'heure du goûté.

Je préfère faire des petites bouchées individuelles que des gros gâteaux. Cela demande parfois beaucoup de travail pour une demi minute de dégustation mais c'est un vrai régal. Je vous propose cette recette de Bouchées au citron et safran (clic), que j'ai réalisée il y a quelques années. Elle me vient de Laurène.

Muffins araignées pour Halloween

La soirée d'Halloween approche rapidement. J'ai préparé mon stock de bonbons au cas où des enfants frapperaient à ma porte. Je n'ai jamais passé d'Halloween à Antony, je ne sais pas encore si les enfants jouent le jeu...

J'ai repensé à cette adorable recette, publiée sur Ô Délices il y a deux ans. Cela peut être une bonne activité pour les petits.

Muffins araignées



Pour 6 muffins
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
Pour les muffins :
115 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 oeuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel

Pour la décoration :
6 cuillères à soupe de confiture de lait (ou confiture d'abricots)
6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
10 rouleaux de réglisse
12 dragibus oranges

Préparation :

Les muffins :
Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
Dans un saladier, battez l'oeuf avec le yaourt.
Ajoutez l'huile et la pincée de sel.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir sur une grille.

L'araignée :
Badigeonnez chaque muffins d'une cuillère à soupe de confiture.
Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.
Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement le muffins avec un cure-dent.
Collez les deux dragibus pour faire les yeux.

Remarque : vous pouvez déguiser ainsi n'importe quel muffin sucré.

Que faire pour une crémaillère : Tarte à la moutarde à l'ancienne

Souvenez-vous, je vous avais parlé des bons petits plats servis pour ma crémaillère-anniversaire. Cette tarte en faisait partie : le fromage adoucit le goût de la moutarde, c’est un vrai régal.

Tarte à la moutarde à l'ancienne

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 40 min

Très facile

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 œufs
15 cl de lait
10 cl de crème fraîche
100 g de moutarde à l'ancienne
100 g de fromage râpé
sel , poivre

Préparation :
1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Incorporez la moutarde et le fromage. Assaisonnez.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette et versez la préparation.
3. Enfournez 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

Que faire d'autres que des macarons... : des Amarettis

Voici une alternative pour ceux qui ne réussissent pas à faire de beaux et lisses macarons... ou qui ont juste envie de changer...

Les amarettis sont des petits biscuits à l'amande, à base de blancs d'oeufs. Des ingrédients quasi identiques aux macarons mais dans des proportions différentes. Le résultat donne un biscuit croquant (ou fondant selon la cuisson). Une spécialité d'Italie facile à faire qui me plait beaucoup !

Amarettis

Pour une vingtaine d'amarettis
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
2 blancs
125 g de sucre
125 g d'amande en poudre
1 cuillère à soupe d'ameretto (facultatif)
2 gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)
sucre glace
1 pincée sel

Préparation :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sel en continuant de battre.
Avec une spatule en bois, incorporez délicatement la poudre d'amande et les arômes.
Avec une petite cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Rencontre entre bloggeur dans le quartier indien ou Bollyfood mania

Paris est riche en quartiers épicés et colorés. Après le quartier asiatique et le quartier juif, les bloggeurs parisiens ont décidé de partager leurs bonnes adresses dans le quartier indien.

Des épiceries remplies de produits orientaux, des bloggeurs affamés : une superbe journée que je vous propose de découvrir dans un reportage en photographie, ici (clic).

Petits gâteaux à la courge musquée et aux abricots secs

Aujourd'hui j'ai participé à une nouvelle rencontre entre bloggeur, dans le quartier indien. Nous avons fait nos petites courses dans deux magnifiques épiceries puis nous avons mangé ensemble dans un petit resto. Je vous mets bientôt les photos...

En attendant, je vous invite à aller voir cette nouvelle recette spécial Halloween : Petits gâteaux à la courge musquée et aux abricots secs