Biscuits moelleux aux carottes et cumin

Kate nous propose de cuisiner orange. Les menus à thème sont assez amusants, et les menus colorés vraiment superbes ! Alors voici des petits sablés pour l’apéritif ou pour un brunch, parfumés à la carotte et au cumin. Attention, la pâte est assez collante. Une fois enveloppée dans un film plastique et mise au congélateur, on peut faire des très jolis biscuits. Je me suis inspirée d’une recette de Valérie.

Biscuits moelleux aux carottes et cumin

Voir la recette (clic)

Doigts de sorcière (Halloween)

De bonnes manières de faire plaisir aux enfants lors de la journée d’Halloween, est de leur faire des petites recettes effrayantes. Je vous avais proposé les muffins araignées il y a quelques années. Vous aviez adoré ! Voici maintenant les doigts de sorcière, devenu un grand classique pour le menu d’Halloween. Retrouvez toutes les recettes spéciales Halloween.

Doigts de sorcière (Halloween)

Pour 12 feuilletés
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
6 saucisses de Strasbourg
12 amandes effilées ou entières
1 jaune d’œuf
Ketchup

Préparation :
1. Coupez la pâte feuilletée en larges bandes et enroulez-y chaque saucisse. Refermez bien les extrémités en reliant la pâte. Coupez-les saucisses en deux. Déposez une amande sur le côté fermé, pour représenter l’ongle.
2. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf. Posez-les sur une plaque allant au four.
3. Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 210°C.
4. Servez chaud, avec du ketchup.

[Blog party #21] Pique-nique : Bouchées au thon et vin d'oranges

Les beaux jours arrivent enfin ! Profitons-en pour s’allonger dans l’herbe, bronzer au soleil, regarder les nuages passer et se ressourcer. Régalons-nous également car demain Stéphanie nous invite à son pique-nique "Blog party #21", c’est parfait ! Au menu : des petites bouchées à déguster froides, des salades, des sandwiches et bien sûr des boissons… Je vous propose des petits bouchées au thon, absolument délicieuses et le vin d’orange de Patricia, à tomber !

Here come the nice and sunny days ! Take the opportunity to lie in the grass, have a tan, watch the clouds go by and just relax. But also you can take a chance to relish nice dishes as Stéphanie has invited us to her picnic "Blog party #21"! On the menu : cold cakes, salads, sandwiches and drinks of course... My suggestion is cold salmon cake, absolutely delicious and Patricia's orange wine, marvelous !

Bouchées au thon - Tuna cakes


Sylvie30 nous a mis cette délicieuse recette sur le forum. Elle a eu de suite un grand succès : les bouchées sont moelleuses, fondantes et surtout très très facile à faire. Vous verrez, vous ne serez pas déçu !

Sylvie30 has posted this recipe on the forum and the success was immediate. These tuna bites are not only moist and unctuous, but easy to prepare. You won’t be disappointed!

Pour une vingtaine de bouchées
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile

Makes app. 20 cakes
Preparation time: 5 min
Cooking: 20 min

Ingrédients :
180 g de thon égoutté (6,3 oz)
50 g de concentré de tomate (1.7 oz)
60 g de crème fraîche épaisse (2 oz)
90 g de fromage râpé (3 oz)
4 oeufs
sel poivre
30 g d'oignons (1 oz)

180 g canned tuna, drained
50 g tomato paste
60 g heavy cream
90 g grated cheese
4 eggs
salt and pepper
30 g onions

Préparation :
Mixez tous les ingrédients durant 1 min.
Versez dans des empreintes (moule mou) mini bouchées et mettez a cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).
Servir très frais avec une mayonnaise !

Mix all ingredients for 1 min. Pour into (silicon) molds and bake in preheated oven (180°C/350°F) for 20 min. Serve chilled with mayonnaise.

Source : Sylvie30, d'après Flexipan


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Vin d'orange - Wine of oranges

Pour 6 litres de vin
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 à 6 mois
Réalisation : très facile

Preparation: 10 min
Waiting period: 2 to 6 months
Difficulty: very easy

Ingrédients :
zeste de 7 oranges
zeste d'1 citron
1 litre d'alcool à 45° (4 tasses)
1 kg de sucre (35,3 onces)
5 litres de vin rosé ou blanc (4 tasses)
Epices : vanille, poivre, café, chicorée

zests of 7 oranges
zest of 1 lemon
1 liter (4 cups) alcohol 45%
1 kg (35,3 ounces) sugar
5 liters (4 cups) white or rosé wine
Spices: vanilla, pepper, coffee, chicory

Préparation :
Faire macérer de 2 à 6 mois.
Ajouter le sucre à la fin.

Combine everything but sugar. Macerate from 2 to 6 months.
Add sugar.

Source : Patricia

Voir les recettes des participants.

Tags : blog party + thon + vin + orange + cocktail

Le gagnant : Apérô ! + 3 recettes

Je vous avais annoncé la sortie de mes 4 derniers livres : Apérô, Bô Fruits, Légumes crôquants et Maroccô. Apparemment, ils ont l'air de plaire ! Pour la première série, c'est Bollyfood qui avait fini par sortir du lots. Dans celle-ci, Apérô fait l'unanimité.

Le site elleadore.com vient de publier trois de mes recettes extraites du livre Apérô. Il y a les Verrines de crabe-avocat, les Sablés au parmesan et les Blinis au pesto et jambon cru. Je vous laisse les découvrir.

Rillettes for ever : Rillettes aux oeufs épicés

Cathy, ces rillettes sont pour toi ! Je vous explique un peu : avec l’approche des beaux jours, Cathy a eu envie de fantaisie dans ses rillettes, pour bien profiter des apéros. Elle a eu l’idée de demander à toute la blogsphère de participer. Rillettes sucrées ou salées, au choix de chacun !

Je vous propose une version complètement exubérante mais excellente, je vous l’assure ! En plus, elle est vraiment rapide à faire. Une variante que l’on pourrait proposer à Pâques, puisque les œufs sont à l’honneur.

Rillettes aux œufs épicés

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites cuire les œufs 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir.
2. Écalez les œufs durs. Râpez-les ou hachez-les grossièrement.
3. Mélangez les œufs avec le lait concentré et les épices. Assaisonnez.
4. Servez ces rillettes sur des tranches de pain grillé ou des blinis.

Mon conseil : pour décorer, saupoudrez de quelques graines de cumin

Tags : Rillettes + Oeufs + Paques

Blog party #19 : Lassi à la grenade et chaussons au fromage

Cette fois ci, Stéphanie nous invite pour un apéritif sur le thème "Comfort food". Pour nous réconforter de ses températures hivernales, j’ai cherché quels petits biscuits apéritifs je préférais. Pas facile… Mais j’ai opté pour des petits chaussons au fromage. Lorsqu’ils sont servis bien chauds avec le cœur au fromage fondant, c’est un vrai régal !
Pour la boisson, j’ai choisi une recette pleine de vitamines que Clotilde Dusoulier a proposé dans le magazine Régal n°15 : un lassi à la grenade. J’ai découvert les lassis il y a quelques années dans les restaurants indiens. Ce sont des boissons faites à base de yaourt et d’eau ou de lait fermenté. En version salé (menthe, nature…) ou sucré (mangue, banane, rose…), ils permettent d’apaiser le feu d’un repas bien épicé. Je craque complètement pour le lassi à la rose ! Retrouvez la recette dans mon livre Bôllyfood sur la cuisine indienne.

The theme Stephanie has given this time is "Comfort food". I wanted a little winter warm-up and wondered what my favorite appetizer was. Tough decision...I finally picked these little cheese pies. I like to eat them fresh out of the oven, with all the cheese melting inside, it's fabulous !
As for the drink, my choice went to a vitamin-packed beverage presented in Régal #15 by Clotilde Dusoulier: pomegranate lassi. I discovered lassis a few years ago in Indian restaurants. They are made from yogurt and water or fermented milk. They can be savory (mint, plain…) or sweet (mango, banana, rose…). It helps balancing spicy dishes. My favorite one is rose lassi !

Lassi à la grenade - Pomegranate lassi

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Serves 2 to 3
Prep time: 20 min
Cooking time: none
Difficulty: very easy

Ingrédients :
2 grenades
40 cl de lait ribot (lait fermenté)
30 g de sucre
Colorant rose (facultatif)

2 pomegranates
40 cl fermented milk
30 g sugar
Pink food coloring (optional)

Préparation :
1. Coupez les grenades en deux et récupérez les graines.
2. Mixez-les finement avec le lait et le sucre. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant rose.
3. Passez le mélange dans un tamis fin ou une mousseline pour retirer les grains.
4. Servez bien frais.

1. Cut the pomegranates in half and scoop out the seeds.
2. Mix them finely with the milk and sugar. You can add a couple of drops of food coloring.
3. Pass the mixture through a fine strainer or a muslin cloth to remove the seeds.
4. Serve cold.

Source : Clotilde Dusoulier, magazine Régal n°15


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Chaussons au fromage - Cheese pies



Pour une quinzaine de petits chauss
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réalisation : assez facile

Makes about 15 small pies
Preparation time: 10 min
Cooking time: 15 min
Level of difficulty: fairly easy

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
5 à 6 tranches de fromage à croque-monsieur ou des cubes de fromage (conté, gruyère...)
1 jaune d'oeuf
graines de pavot

1 roll puff pastry
cheese: 5 or 6 processed slices or cubes of fresh comté, gruyère...)
1 egg yolk
poppy seeds

Préparation :
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
Garnissez-les de morceaux de fromage et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons. Soudez les bords.
Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis répartissez quelques graines de pavot.
Enfournez environ 15 min à 180°C (thermostat 6, 350°F), jusqu'à qu'ils soient joliment dorés. Servez chaud ou froid.

Using a glass, cut out rounds in the pastry roll.
Fill them with pieces of cheese. Fold in two and seal to secure the filling.
Brush the surface with the yolk and sprinkle poppy seeds on top.
Put in the oven for 15mn at 180°C/350°F until golden. Eat hot or cold.

Tags : Blog party + Clotilde Dusoulier + Lassi + Grenade + Chaussons + Cocktails + Apéritifs