Vin chaud aux épices

Une boisson typique des marchés de Noël, en Alsace ou en Allemagne. Le vin cuit avec des épices et s’imprègne de leurs arômes. Faites attention à ne pas faire bouillir le vin, il doit juste frémir. Une manière agréable de se réchauffer !

Vin chaud aux épices

Voir la recette (clic)

Cocktail cosmopolitan + pique-nique bloggeur à Bercy dimanche 5 août

Il remet ça ! Dorian nous avait proposé un pique-nique l'année dernière pour les bloggeurs et les lecteurs de blog. Vous nous étions réunis dans les jardins de Bercy, dans une douce chaleur, pour déguster les plats des uns et des autres. Un moment fort agréable...

Comme on en garde un bon souvenir, Dorian recommence ! Il nous invite dimanche prochain, le 5 août, pour un pique-nique dans les parcs de Bercy. C'est ouvert à tous !

En attendant les petits délices de dimanche, voici un petit cocktail.

Cosmopolitan

Pour 1 verre
Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
3 cl de jus de cranberries
3 cl de vodka
2 cl de triple-sec ou grand marnier
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients dans un shaker.
2. Servez.

Dossier de recettes "smoothie" pour Elleadore

Alors que le temps reste très mitigé dans le nord de la France, les gens du sud ont droit à leur été en beauté. Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu'un smoothie fait maison ! Qu'est-ce q'un smoothie ? Une boisson à base de fruits ou légumes frais mixés, avec du lait ou du yaourt et parfois des glaçons.

En partenariat avec Elleadore.com, je vous propose 4 nouvelles recettes de cocktails bien frais aux fruits :
- Smoothie melon abricot
- Smoothie énergie orange mangue carotte
- Smoothie pêches gingembre
- Smoothie pastèque, rose et airelles

Mojitos et Sauce barbecue

C'est le week-end, il fait beau, nous sommes en juillet... Une période idéale pour faire des barbecues ! Et pour accompagner, il faudrait une sauce barbecue ! Je voulais cuisiner cette sauce depuis longtemps mais l’occasion ne s’était pas présentée. Pourtant, pour accompagner des brochettes, la sauce barbecue est divine. J’ai même essayé en papillote, avec des rougets, c’était excellent. Voici une version épicée que j’aime beaucoup. En plus elle est très simple à faire !

Sauce barbecue

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 oignon
500 g de tomates
½ jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
½ cuillère à soupe de paprika
3 cuillères à soupe de sucre brun
3 gouttes de tabasco
Huile d’olive

Préparation :
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
2. Faites fondre l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le reste des ingrédients. Laissez mijoter sur feu doux 15 min.
3. Mixez finement la préparation. Servez cette sauce en accompagnement de brochettes de poulet.

Et pour accompagner tout ça, pourquoi pas des mojitos glacés ?

Lassi à la vanille et aux graines de pavot

Le lassi est une boisson indienne réalisée à base de yaourt et d’eau. Elle permet d’apaiser le feu des repas très épicés. Je vous propose une variante à la vanille. Les graines de pavot apportent un croquant vraiment agréable. Les amateurs de cuisine indienne pourront retrouver de délicieuses recettes dans mon livre Bôllyfood.

Lassi à la vanille et aux graines de pavot

Pour 2 personnes
Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 yaourts à la vanille
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 gousse de vanille

Préparation :
1. Faites chauffer le lait et faites-y infuser la gousse de vanille fendue pendant quelques minutes. Retirez du feu et récupérez les graines restantes sur la gousse.
2. Mixez les yaourts avec le lait. Ajoutez les graines de pavot.
3. Servez frais.

[Blog party #21] Pique-nique : Bouchées au thon et vin d'oranges

Les beaux jours arrivent enfin ! Profitons-en pour s’allonger dans l’herbe, bronzer au soleil, regarder les nuages passer et se ressourcer. Régalons-nous également car demain Stéphanie nous invite à son pique-nique "Blog party #21", c’est parfait ! Au menu : des petites bouchées à déguster froides, des salades, des sandwiches et bien sûr des boissons… Je vous propose des petits bouchées au thon, absolument délicieuses et le vin d’orange de Patricia, à tomber !

Here come the nice and sunny days ! Take the opportunity to lie in the grass, have a tan, watch the clouds go by and just relax. But also you can take a chance to relish nice dishes as Stéphanie has invited us to her picnic "Blog party #21"! On the menu : cold cakes, salads, sandwiches and drinks of course... My suggestion is cold salmon cake, absolutely delicious and Patricia's orange wine, marvelous !

Bouchées au thon - Tuna cakes


Sylvie30 nous a mis cette délicieuse recette sur le forum. Elle a eu de suite un grand succès : les bouchées sont moelleuses, fondantes et surtout très très facile à faire. Vous verrez, vous ne serez pas déçu !

Sylvie30 has posted this recipe on the forum and the success was immediate. These tuna bites are not only moist and unctuous, but easy to prepare. You won’t be disappointed!

Pour une vingtaine de bouchées
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile

Makes app. 20 cakes
Preparation time: 5 min
Cooking: 20 min

Ingrédients :
180 g de thon égoutté (6,3 oz)
50 g de concentré de tomate (1.7 oz)
60 g de crème fraîche épaisse (2 oz)
90 g de fromage râpé (3 oz)
4 oeufs
sel poivre
30 g d'oignons (1 oz)

180 g canned tuna, drained
50 g tomato paste
60 g heavy cream
90 g grated cheese
4 eggs
salt and pepper
30 g onions

Préparation :
Mixez tous les ingrédients durant 1 min.
Versez dans des empreintes (moule mou) mini bouchées et mettez a cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).
Servir très frais avec une mayonnaise !

Mix all ingredients for 1 min. Pour into (silicon) molds and bake in preheated oven (180°C/350°F) for 20 min. Serve chilled with mayonnaise.

Source : Sylvie30, d'après Flexipan


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Vin d'orange - Wine of oranges

Pour 6 litres de vin
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 à 6 mois
Réalisation : très facile

Preparation: 10 min
Waiting period: 2 to 6 months
Difficulty: very easy

Ingrédients :
zeste de 7 oranges
zeste d'1 citron
1 litre d'alcool à 45° (4 tasses)
1 kg de sucre (35,3 onces)
5 litres de vin rosé ou blanc (4 tasses)
Epices : vanille, poivre, café, chicorée

zests of 7 oranges
zest of 1 lemon
1 liter (4 cups) alcohol 45%
1 kg (35,3 ounces) sugar
5 liters (4 cups) white or rosé wine
Spices: vanilla, pepper, coffee, chicory

Préparation :
Faire macérer de 2 à 6 mois.
Ajouter le sucre à la fin.

Combine everything but sugar. Macerate from 2 to 6 months.
Add sugar.

Source : Patricia

Voir les recettes des participants.

Tags : blog party + thon + vin + orange + cocktail

Blog party #19 : Lassi à la grenade et chaussons au fromage

Cette fois ci, Stéphanie nous invite pour un apéritif sur le thème "Comfort food". Pour nous réconforter de ses températures hivernales, j’ai cherché quels petits biscuits apéritifs je préférais. Pas facile… Mais j’ai opté pour des petits chaussons au fromage. Lorsqu’ils sont servis bien chauds avec le cœur au fromage fondant, c’est un vrai régal !
Pour la boisson, j’ai choisi une recette pleine de vitamines que Clotilde Dusoulier a proposé dans le magazine Régal n°15 : un lassi à la grenade. J’ai découvert les lassis il y a quelques années dans les restaurants indiens. Ce sont des boissons faites à base de yaourt et d’eau ou de lait fermenté. En version salé (menthe, nature…) ou sucré (mangue, banane, rose…), ils permettent d’apaiser le feu d’un repas bien épicé. Je craque complètement pour le lassi à la rose ! Retrouvez la recette dans mon livre Bôllyfood sur la cuisine indienne.

The theme Stephanie has given this time is "Comfort food". I wanted a little winter warm-up and wondered what my favorite appetizer was. Tough decision...I finally picked these little cheese pies. I like to eat them fresh out of the oven, with all the cheese melting inside, it's fabulous !
As for the drink, my choice went to a vitamin-packed beverage presented in Régal #15 by Clotilde Dusoulier: pomegranate lassi. I discovered lassis a few years ago in Indian restaurants. They are made from yogurt and water or fermented milk. They can be savory (mint, plain…) or sweet (mango, banana, rose…). It helps balancing spicy dishes. My favorite one is rose lassi !

Lassi à la grenade - Pomegranate lassi

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Serves 2 to 3
Prep time: 20 min
Cooking time: none
Difficulty: very easy

Ingrédients :
2 grenades
40 cl de lait ribot (lait fermenté)
30 g de sucre
Colorant rose (facultatif)

2 pomegranates
40 cl fermented milk
30 g sugar
Pink food coloring (optional)

Préparation :
1. Coupez les grenades en deux et récupérez les graines.
2. Mixez-les finement avec le lait et le sucre. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant rose.
3. Passez le mélange dans un tamis fin ou une mousseline pour retirer les grains.
4. Servez bien frais.

1. Cut the pomegranates in half and scoop out the seeds.
2. Mix them finely with the milk and sugar. You can add a couple of drops of food coloring.
3. Pass the mixture through a fine strainer or a muslin cloth to remove the seeds.
4. Serve cold.

Source : Clotilde Dusoulier, magazine Régal n°15


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Chaussons au fromage - Cheese pies



Pour une quinzaine de petits chauss
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réalisation : assez facile

Makes about 15 small pies
Preparation time: 10 min
Cooking time: 15 min
Level of difficulty: fairly easy

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
5 à 6 tranches de fromage à croque-monsieur ou des cubes de fromage (conté, gruyère...)
1 jaune d'oeuf
graines de pavot

1 roll puff pastry
cheese: 5 or 6 processed slices or cubes of fresh comté, gruyère...)
1 egg yolk
poppy seeds

Préparation :
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
Garnissez-les de morceaux de fromage et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons. Soudez les bords.
Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis répartissez quelques graines de pavot.
Enfournez environ 15 min à 180°C (thermostat 6, 350°F), jusqu'à qu'ils soient joliment dorés. Servez chaud ou froid.

Using a glass, cut out rounds in the pastry roll.
Fill them with pieces of cheese. Fold in two and seal to secure the filling.
Brush the surface with the yolk and sprinkle poppy seeds on top.
Put in the oven for 15mn at 180°C/350°F until golden. Eat hot or cold.

Tags : Blog party + Clotilde Dusoulier + Lassi + Grenade + Chaussons + Cocktails + Apéritifs