Que faire avec des noix : Tarte aux noix + Salon du livre gourmand à Périgueux

Dans le train gourmand nous amenant au Salon du livre gourmand à Périgueux, les élèves de l’école de Savignac nous ont servi un petit repas. Voici la recette de la tarte aux noix. Je l’ai trouvée à peine un peu sèche mais comme elle était servie avec de la crème anglaise, c’était parfait.

Retrouvez le reportage sur le Salon du Livre Gourmand (clic)

Tarte aux noix


Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 pâte brisée sucrée
4 œufs
250 g de sucre roux
55 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de farine
300 g de cerneaux de noix

Préparation :
Faites cuire à blanc la pâte brisée sucrée dans un moule à tarte.
Mélangez les œufs, le sucre roux, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la farine.
Hachez grossièrement la moitié des 300 g de noix et répartissez-les sur le fond de tarte.
Versez le mélange à base d’œufs dans le moule, puis parsemez-le avec les noix restantes.
Faites cuire à 200°C pendant 10 minutes puis réduisez la température à 170°C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.