L'Opéra, l'operette et la comédie musicale s'invitent en cuisine : Mini pavlovas aux framboises et kiwis

Anna nous a proposé un défi, créer une recette sur le thème l'Opéra, l'Opérette, la Comédie Musicale... s'invitent en Cuisine.

J’ai cherché l’inspiration dans les opéras ou comédies musicales connus : des recettes espagnoles pour Esmeralda, des recettes américaines pour la fameuse Comédie Fame… rien ne me plaisaient…

J’ai cherché des noms de gâteaux se rapprochant du thème : pourquoi pas le fameux gâteau Opéra… mais au café et au chocolat, cela ne me tentait pas vraiment…

Et puis j’ai pensé au ballet qui voit défilé une ribambelle de danseurs et danseuses étoiles, dans des mouvements féeriques et gracieux… Et là, j’ai vu mon Pavlova… Quel rapport ? Eh bien avec son estrade en meringue, sa petite scène en chantilly et les petits fruits qui dansent dessus, j’ai trouvé cela parfaitement féerique et gracieux ! Alors voilà ma proposition Anna !

Mini pavlovas aux framboises et kiwis

Pour 6 mini pavlovas
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
120 g de sucre en poudre

Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le montage :
Framboises
Kiwis

Préparation :
Préparez la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez de battre quelques minutes.
Sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant 6 ronds en forme de nid avec un creux au centre.
Faites cuire 40 min à 120°C (à modifier selon le four) et laissez encore 30 min à four éteint. Sortez et laissez refroidir les meringues.

Préparez la chantilly : fouettez la crème bien froide au batteur puis incorporez le sucre.

Montage : répartissez la chantilly sur les meringues froides. Décorez avec quelques framboises et quelques morceaux de kiwi.