Dossier de recettes pour la fête des mères : sélections pour les cuisiners en herbe et pour les grands enfants

La fête des mères nous donne l'occasion de montrer à nos mamans à quel point elles comptent pour nous et à quel point on les aime. C'est l'occasion de se réunir autour d'un bon repas et de lui faire plaisir.

Je vous propose deux sélections pour régaler toutes les mamans : un sélection avec des recettes simples pour les petits cuisiniers en herbe et une autre sélection pour les grands enfants.

En photo : ma maman, ma grande soeur Audrey et moi !

Boulgour aux oignons et raisins secs

Je vous propose un accompagnement qui change un peu des traditionnelles pâtes. La cuisson façon "pilaf" permet de garder toutes les saveurs du plat en faisant mijoter tous les ingrédients ensemble plutôt que de faire bouillir le boulgour seul. Si vous n’aimez pas le sucré/salé, remplacez la cannelle et les raisins par du cumin et des petites rondelles de carottes.

Attention, le boulgour étant obtenu à partir de blé dur concassé et précuit, il contient du gluten.

Boulgour aux oignons et raisins secs

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[Spectacle] Camille attaque ! au café théâtre des Blancs Manteaux

Mercredi dernier nous sommes allés au café-théâtre. Mais pas dans n'importe lequel : au café théâtre des Blancs Manteaux. J'aime particulièrement ce lieu car j'y suis allée de nombreuses fois et pour commencer avec ma mère et ma grande soeur. On y avons vu 2 ou 3 oneman show excellents qui promettaient des crises de rires et de fou rire. La semaine dernière, c'était un one-woman show : Camille Attaque !


Voici comment son spectacle est décrit :
Camille n'est ni executive woman, ni shopping addict, encore moins workaholic et surtout pas célibattante. Camille a 24 ans trois quart, un mec, une mère, un chat, des souvenirs de la 4ème B, une légère tendance à l'hypocondrie et un furieux penchant pour les martini blancs.

Nous y sommes allés en couple et cette demoiselle a plus fait rire les filles que les garçons... Quand une fille parle de mecs, forcément, c'est pas toujours pour les flatter... Mais bon, ils ont quand même rigolé plus fort que nous parfois ! J'ai trouvé qu'elle avait beaucoup d'humour, que les jeux de mots étaient parfois très subtils. Je regrette simplement que le spectacle soit découpé en petits scénettes, je trouve que ça coupe notre enthousiasme. J'aurais préféré rire du début à la fin, sans attendre ! Mais c'est sûr, c'est moins évident pour enchaîner...

Bref, si vous voulez vous détendre un peu, je vous conseille Camille attaque ! au théâtre des Blancs Manteaux. (15 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris)

A vos casseroles, nouveau thème : Cuisine du monde, pour le 1er juillet

Après un mois d'avril chaud et ensoleillé en région parisienne, nous frissonnons au mois de mai... Pour le prochain thème, je cherchais des légumes de saison qui pourraient nous ramener du soleil... Et je suis tombée sur cette photo du désert, prise lors de mon dernier séjour au Maroc... Je vous propose donc de travailler sur les Cuisines du monde. Je n'impose aucun pays en particulier, ni aucun ingrédient : laissez-vous porter par votre imagination. Précisez bien de quel pays vient votre recette. Dernier délai : dimanche 1er juillet, à minuit.

Waiter, there is something in my... stuffed zucchini - Courgettes rondes farcies au riz

Mon livre Légumes crôquants est sorti en mars dernier. Vous y trouverez 30 recettes simples à base de légumes frais. Pour profiter des légumes les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour les acheter et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des légumes utilisés. En voici une dont j’aime beaucoup la photo. La courgette est superbe sur ce petit tissu violet !
Je propose cette recette pour deux jeux de la blogosphère : Waiter, there is something in my stuffed vegetable, pour Jeanne, et le Légumes de la semaine, pour Lavande.

My cookbook Légumes crôquants which contains 30 simple recipes for fresh vegetables came out last March. To make the best of vegetables in season, I specified what months to buy them and added a couple of tips as how to choose them. The recipes are organized alphabetically by name of vegetables. This recipe has a picture I particularly appreciate. Zucchini look good on purple, don't they ?
It is my participation to two games of the blogosphere: Jeanne's "Waiter, there is something in my stuffed vegetable", and Lavande's "Légumes de la semaine" (Veg of the week).

Courgettes rondes farcies au riz - Stuffed round zucchini


Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
4 courgettes rondes
50 g de riz basmati
150 g de filet de cabillaud
1/4 de poivron rouge
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre


4 round zucchini
50 g basmati rice
150 g cod fillet
¼ red bell pepper
3 tbsp tomato sauce
1 pinch Cayenne pepper
1 tsp cumin powder
Salt & pepper

Préparation :
1. Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
2. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Passez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes ainsi que le poivron. Coupez le haut des courgettes et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson et le poivron. Ajoutez la sauce, la moitié de la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez.
4. Répartissez cette farce dans les courgettes et posez le chapeau. Faites cuire au four pendant environ 15 min.

Mon conseil : achetez des courgettes bien lisses et sans taches (avril à octobre)

1. Wash the zucchini. Steamcook for 10 min or cook in salted boiling water. Run under cold water and pat dry.
2. Cook the rice according to package instructions. Drain in colander, rinse with cold water and let drain. Cut the cod fillet and pepper in small dices. Slice off each zucchini's cap and scoop out the flesh.
3. Heat the oven to 180°C (th. 6). In a bowl, combine the rice with the red pepper and cod. Add the sauce, half the scooped out zucchini flesh and spices. Season to taste.
4. Stuff each zucchini with filling and top with the reserved caps. Put in the oven for about 15 min.

My advice: choose zucchini with a smooth skin free of soft spots (April to October)

Source : Légumes crôquants, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango

Maroc : fleur d'oranger

Dossier de recettes anciennes

Le site Ô Délices existe depuis bientôt 5 ans. Pour le construire, je teste beaucoup de nouvelles recettes chaque année. J'ai eu envie de faire un peu de ménages dans mes dossiers en triant les recettes vieilles de plus de trois ou quatre ans. Les voici réunies ici. Ce sont toutes de délicieuses recettes, je n'avais simplement pas encore trouvé l'occasion de les ajouter. C'est chose faite. Les photographies sont anciennes et de moins bonnes qualités mais elles mettent quand même en appétit !

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Taboulé épicé aux courgettes et aux tomates

Alors que l'ensemble de la France est assombri, la Provence résiste encore et toujours aux envahissants nuages. Le soleil nous réchauffe difficilement à cause de tout ce mistral mais nous profitons quand même des plats d'été. J'ai réalisé ce taboulé épicé d'après une recette de Ninnie.

Taboulé épicé aux courgettes et aux tomates

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Brioche aux pralines roses

Sophie écrit un blog pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à rester "femmes avant tout". Pour lui rendre hommage et la faire connaître, Requia lance une "chaîne rose" dans la blogosphère culinaire. Il suffit de faire une recette dans les tons roses et de lui signaler. Je participe avec plaisir à cette chaîne en proposant cette petite recette aux pralines roses.

Brioche aux pralines roses

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Petits cakes au jambon, tomates séchées et pistaches

L’apéritif est un moment idéal pour servir des petites bouchées à grignoter. Les apéritifs dînatoires font l’unanimité. Ils permettent d’inviter des amis à manger sans avoir besoin d’être un pro de cuisine et créent une ambiance plus conviviale que les traditionnels dîners. Le seul ennui : on se sait jamais quoi faire ! Je vous propose une recette de petits cakes moelleux. Retrouvez d’autres idées dans mon livre Apérô, publié aux éditions Mango.

Petits cakes au jambon, tomates séchées et pistaches

Pour 6 mini cakes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
4 oeufs
250 g de farine
10 cl de vin blanc
7 cl d'huile
5 cl de lait
2 tranches de jambon
70 g de tomates séchées
70 g de pistaches
sel, poivre

Préparation :
1. Dans une jatte, battez les oeufs avec la farine. Incorporez le vin blanc, l'huile et le lait.
2. Décortiquez les pistaches. Coupez le jambon, les tomates et les pistaches en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
3. Versez le mélange dans des moules à mini cakes et enfournez environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Source : d'après une idée de Patine

Curry de poulet aux pommes de terre

Pour éviter de me creuser la tête pour manger le soir, je profite du week-end pour cuisiner de bons petits plats. Comme ça, en rentrant du boulot, il ne reste plus qu’à réchauffer le repas ! Vu le succès du Poulet au curry, je vous propose une autre variante inspirée d’une recette d’Anne. Accompagné de pommes de terre, cela vous fait un repas complet.

Les pommes de terre ayant un index glycémique élevé, je conseillerai plutôt du riz aux personnes diabétiques.

Curry de poulet aux pommes de terre

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
400 g de blancs de poulet
3 oignons
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de curry en poudre
huile
sel, poivre

Préparation :
1. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez le poulet en lanières. Pelez et émincez finement les oignons, écrasez la gousse d'ail. Assaisonnez.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez la viande, le curry et le laurier. Laissez dorer le poulet.
3. Ajoutez les pommes de terre et environ 75 cl d'eau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Madeleines chocolat cannelle

Ces petites madeleines sont très faciles et rapides à faire et sont parfaites pour les petits creux… au travail par exemple… à 11h ou pour le goûter. Pour changer, vous avez aussi les madeleines à la crème de marrons, les madeleines choco-noisettes, celles au citron ou la version classique à la fleur d’oranger.

Madeleines chocolat cannelle

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Salade de poulet au citron confit, coriandre et amandes

Voici une recette facile à faire mais tellement bonne, inspirée du blog d’Annellenor. Le poulet est cuit dans du bouillon de volaille, ce qui lui donne une texture moelleuse. Ajoutez à cela la saveur des citrons confits et de la coriandre : un vrai régal ! Cette petite entrée peut se servir froide ou tiède.

Salade de poulet au citron confit, coriandre et amandes

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
le jus d'1/2 citron
1/2 citron confit finement haché
12 amandes entières
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation :
1. Faites cuire les blancs de poulet 20 min dans un bouillon de volaille.
2. Laissez tiédir et coupez-les en petits cubes.
3. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien et servez.

Source : le blog d’Annellenor

Fèves au chorizo

Les fruits et légumes de printemps inspirent la blogosphère en ce moment. Lavande34 nous propose de réaliser des recettes avec des fèves, son légume de la semaine et Meeta a choisi un thème printanier pour son Monthly Mingle. Je leur propose cette jolie petite recette avec des fèves fraîches. Anne l’avait proposé sur le forum l’année dernière, en s’inspirant d’une recette d’Elvira.

Fèves au chorizo


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Dossier spécial fraises : 3 nouvelles recettes

Les fraises qui arrivent sur les marchés sont bien mûres, bien sucrées et parfumées. Nous attaquons la pleine saison un peu en avance grâce à ce merveilleux beau temps ! La fraise est délicieuse nature. J'aime la croquer sans aucun artifice. Mais elle se prête également à de délicieuses petites recettes.

J'ai remis à jour la fiche produit fraise et je vous propose trois nouvelles recettes :
- Confiture fraises rhubarbe
- Salade de fraises au citron et à la menthe
- Tartare de fraises à la pistache

Régalez-vous bien !

1er mai : du muguet !

Une petite pensée pour toutes les personnes qui travaillent aujourd'hui, même si c'est férié. Je pense notamment aux vendeurs présents sur le marché grace à qui nous nous sommes régalés à midi !

Et pour les chanceux, profitez-bien de cette journée de repos !