Tomates farcies au boeuf

Bien que l’on trouve des tomates toute l’année, la meilleure saison pour les déguster est assez courte : du juillet à octobre. Dans cette période, elle est parfumée, sucrée et bien juteuse. Les tomates sont cependant cultivées toute l’année pour répondre à la demande des consommateurs. Elles sont souvent cultivées hors sol, une méthode qui consomme beaucoup d’eau et d’énergie pour un résultat gustatif assez médiocre. Alors si vous êtes un amoureux de la nature, profitez des tomates au bon moment.

Tomates farcies au boeuf

Voir la recette (clic)

Petites pizzas tomates, chorizo et mozzarella

Pour épater vos invités, je vous conseille ces petites pizzas. Elles sont très rapide à faire et vous pouvez varier les garnitures selon vos envies : du bœuf, des crevettes, du chèvre, des légumes…

Petites pizzas tomates, chorizo et mozzarella


Pour 24 petites pizzas
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réalisation : très facile

Ingrédients
1 pâte à pizza
1/2 tube de sauce tomate
50 g de chorizo
1/2 boule de mozzarella
origan
poivre

Préparation
1. Déroulez la pâte à pizza. A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre ou d’une tasse, découpez des rondelles.
2. Répartissez la sauce tomates, environ 1 cuillère à café par rondelles. Emincez le chorizo en petits morceaux et découpez la mozzarella en petits cubes. Déposez-les sur les petites pizzas. Saupoudrez d’origan et poivrez.
3. Faites cuire environ 15 min dans le four préchauffé à 200°C.

Velouté de melon glacé au pineau des Charentes et jambon cru

L’été venu, profitez des melons et pastèques pour bien vous rafraîchir. Vous pouvez les déguster nature, en salade, ou pourquoi pas en velouté. En voici un parfumé au Pineau des Charentes et au jambon cru.

Velouté de melon glacé au pineau des Charentes et jambon cru

Voir la recette (clic)

Taboulé libanais

Voici une recette très rapide à faire et bien rafraîchissante. Idéale pour vos repas au camping ! Le taboulé libanais contient plus d’herbes que de céréales, rassurez-vous : c’est normal.

Taboulé libanais

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
50 g de semoule de couscous ou de boulgour
2 tomates
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
½ cuillère à café de cumin (facultatif)
½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites chauffer 5 cl d’eau. Versez-la sur la semoule dans un saladier, couvrez d’une assiette et laissez reposer 10 min. Puis détachez les grains avec une fourchette.
2. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Émincez finement les herbes fraîches.
3. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients. Laissez 30 min au frais avant de servir.

Pique-nique "sans gluten sans lactose" le dimanche 29 juillet, à Paris

Dimanche prochain, le 29 juillet, nous organisons la 17ème rencontre odelices : un pique-nique à Paris. Le principe : chacun amène un plat, je les photographie et nous nous régalons ! Les recettes seront ensuite publiées sur le site.

Le thème est «sans gluten, sans lactose». De plus en plus de français ont des allergies alimentaires et nous aimerions montrer que l’on peut se régaler, même sans cuisiner avec de la farine de blé ou des produits laitiers. Si vous voulez participer au pique-nique, il suffit de m’en parler par email ou de mettre un mot sur le forum.

Nous attendons de voir la météo pour fixer un lieu. S’il fait beau, nous nous retrouverons probablement vers 11h30 ou 12h au parc choisi par les participants. Je cherche une solution pour le cas où il pleuvrait…

Chichis ou churros

J’associe les chichis (ou churros en espagnol) aux fêtes foraines, mais surtout, à ma grand-mère espagnole, Florence. Elle cuisinait beaucoup de spécialités espagnoles comme la paëlla, le coccido, et bien sûr, les churros. C’est une sorte de beignets en forme de long boudin. Un pur délice !

Aurélie nous avait proposé cette recette lors de la 14ème rencontre Ô Délices. Je n’avais malheureusement pas pu participer à cette belle rencontre, donc Stanislas s’est occupé des photos. Merci Stanislas !

Voir la recette (clic)

[Spectacle] Les 3 Jeanne, au théâtre de la Gaîté Montparnasse

La semaine dernière, je suis allée voir un nouveau spectacle : Les 3 Jeanne, au théâtre de la Gaîté Montparnasse. J'avais lu des bonnes critiques sur le jeu des actrices : très dynamique et très agréable. J'ai donc embarqué mes amis pour une petite soirée parisienne...

Les trois actrices sont grandes, blondes et SUPER dynamiques. Elles sont vraiment excellentes, passent d'une intrigue à l'autre, jouent même des rôles d'hommes. Le sujet : la vieillesse, les femmes, l'amour...

J'ai d'abord été un peu choqué par leur franc-parlé. Attention aux oreilles chastes qui ne voudraient pas entendre cunnilingus ou queue dans le même paragraphe... Mais leur discours est tellement accrochant, avec des jeux de mots, des remarques, des tirades incroyables que j'ai adoré !

Les 3 Jeanne jouent du mardi au samedi à 21h30 et le dimanche à 16h, jusqu'au 8 septembre, alors profitez-en !

Théâtre de la Gaîté Montparnasse
26 rue de la Gaîté
75014 Paris
01 43 22 16 18

Tiramisu à l'abricot

Saviez-vous que le tiramisu est le dessert préféré des français ? Étonnant, non ? J’aurais plus pensé à un dessert typiquement français… Retrouvez le tiramisu classique, le tiramisu aux fraises et les verrines au pain d’épices, orange et pavot façon tiramisu.

Tiramisu à l'abricot

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Repos : 1 h
Réalisation : facile

Ingrédients :
8 abricots
2 cuillères à soupe de miel
6 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe d’amaretto
4 oeufs
50 g de sucre
250 g de mascarpone

Préparation :
1. Lavez les abricots et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 5 min avec le miel.
2. Faites tremper les biscuits à la cuillère dans un peu d’amaretto (ou autre alcool de votre choix). Répartissez-les au fond de 4 ramequins.
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger jusqu'à obtention d’une préparation homogène. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
4. Répartissez une première couche de crème dans les ramequins, répartissez les abricots et terminez avec la crème restante. Réservez 1 h au frais avant de servir.

Rencontre odelices chez les pralines de Lyon, suite des recettes

Finalement le soleil vient faire un tour dans le nord de la France ! En espèrant que la cuisine lui plaira qui s'installera pour un bon petit moment !

Guillemette et Dominique nous proposent des recettes ensoleillées, réalisées pour la rencontre odelices-pralines :

- Roulades de courgettes aux tomates et mozzarella
- Tartelettes chocolat poires
- Cookies au beurre de cacahuètes

Vinaigrette à la fraise

Damien Duquesne, chef de cuisine, organise un jeu gourmand sur son site 750g.com : il demande de créer une recette à base de fraises. Je participe avec grand plaisir à ce jeu et à la nouvelle édition du Sucré/Salé en proposant une vinaigrette à la fraise.

Il faut faire mariner des fraises dans du vinaigre de cidre pour obtenir un vinaigre de fraises. Ensuite, le vinaigre est utilisé comme un vinaigre normal, en vinaigrette avec de l’huile, du sel et du poivre. Cette vinaigrette se marie à merveille avec une salade de tomates.

Vinaigrette à la fraise

Pour 25 cl de vinaigre de fraise
Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 semaines
Réalisation : très facile

Ingrédients :
25 cl de vinaigre de cidre
125 g de fraises

Préparation :
1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en cubes.
2. Mélangez le cidre et les fraises. Versez-les dans un récipient hermétique (un grand pot à confiture par exemple) et laissez macérer 2 semaines, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Filtrez le mélange.
3. Pour faire une vinaigrette, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du sel et du poivre.

Dossier de recettes "smoothie" pour Elleadore

Alors que le temps reste très mitigé dans le nord de la France, les gens du sud ont droit à leur été en beauté. Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu'un smoothie fait maison ! Qu'est-ce q'un smoothie ? Une boisson à base de fruits ou légumes frais mixés, avec du lait ou du yaourt et parfois des glaçons.

En partenariat avec Elleadore.com, je vous propose 4 nouvelles recettes de cocktails bien frais aux fruits :
- Smoothie melon abricot
- Smoothie énergie orange mangue carotte
- Smoothie pêches gingembre
- Smoothie pastèque, rose et airelles

Tartare de tomates et avocats

Lavande nous propose la tomate comme légume vedette de la semaine. Un coup de chance car je voulais justement tester une petite recette de tartare de tomates et avocats. C’est très simple à faire puisqu’il n’y a pas de cuisson. Et c’est délicieux avec le citron, la coriandre, les graines de sésame… vous pouvez même ajouter du cumin pour compléter l’ambiance marocaine.

Tartare de tomates et avocats

Voir la recette

Jeune parisienne cherche soleil... + deux nouvelles recettes de la rencontre odelices-pralines

J'ai dormi avec ma robe de chambre cette nuit ! Nous sommes en juillet, je ne vais quand même pas allumer le chauffage ! Ou est le soleil ? Mes espoirs de pique-nique et barbecue tombe à l'eau petit à petit...

Heureusement, Valérie est là. Retrouvez deux de ses recettes réalisées pour la rencontre odelices-pralines :

- Mayonnaise d'amandes
- Sauce curry ananas

Rencontre odelices chez les pralines et gratons, à Lyon

C'est parfois drôle de discuter avec une personne sur internet pendant des années, d'échanger des conseils, des recettes, des astuces... et d'en venir à la réalité, de se rencontrer pour de vrai. C'est ce que nous avons fait avec Khala, membre du forum depuis plus de 2 ans. Me voilà donc partie deux jours pour une seizième rencontre odelices, à Lyon !

Khala m'a accueilli avec une grande gentillesse. Dès mon arrivée, elle m'a fait découvrir les coins immanquables de Lyon : la pâtisserie Voisin, la librairie culinaire Badiane, le funiculaire, la basilique (trop grande pour mon appreil-photo), le théâtre antique, les petites rues de Lyon et pour finir le glacier Nardonne. Un vrai guide gastronomique !

De nombreux bloggeurs et bloggeuses se trouvent dans les alentours de Lyon. Ils se rencontrent régulièrement et ont formé le groupe : Pralines et Gratons. J'ai pu partager une après-midi avec quelques pralines et un graton, essayer de faire mieux connaissance, parler cuisine, photo... Tout cela autour d'un festin barbecue, préparé par Khala.

Les autres bloggeurs avaient ajouté leur grain de sel (de l'Himalaya) : Catherine nous avait préparé 2 délicieux petits desserts, Guillemette nous a surpris avec ses brochettes de légumes et ses tartelettes choco-poires, Bruno nous a épaté avec son sublime nougat et ses feuilletés, Valérie nous a fait déguster des sauces végétariennes incroyables et Dominique nous a fait voyager avec ses cookies américains. De mon côté, deux petites choses sucrées : des sablés et du praliné. (Je n'ai mis qu'une partie des recettes, j'ajoute les autres dès que je les reçois).

Voir les recettes

Une rencontre enrichissante

Je n'ai plus qu'à tester la purée d'amandes, les algues, continuer mes essais avec l'agar-agar, rêver que je pourrais faire un nougat aussi beau que celui de Bruno, envisager de donner des cours de photo et surtout, revenir à Lyon très vite pour revoir ce petit groupe ! Et encore merci à Khala et Hervé pour leur accueil !

Mojitos et Sauce barbecue

C'est le week-end, il fait beau, nous sommes en juillet... Une période idéale pour faire des barbecues ! Et pour accompagner, il faudrait une sauce barbecue ! Je voulais cuisiner cette sauce depuis longtemps mais l’occasion ne s’était pas présentée. Pourtant, pour accompagner des brochettes, la sauce barbecue est divine. J’ai même essayé en papillote, avec des rougets, c’était excellent. Voici une version épicée que j’aime beaucoup. En plus elle est très simple à faire !

Sauce barbecue

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 oignon
500 g de tomates
½ jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
½ cuillère à soupe de paprika
3 cuillères à soupe de sucre brun
3 gouttes de tabasco
Huile d’olive

Préparation :
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
2. Faites fondre l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le reste des ingrédients. Laissez mijoter sur feu doux 15 min.
3. Mixez finement la préparation. Servez cette sauce en accompagnement de brochettes de poulet.

Et pour accompagner tout ça, pourquoi pas des mojitos glacés ?

[Questionnaire] 4 Choses sur Moi

4 Choses sur Moi

Vanessa m'a proposé de répondre à ce questionnaire. C'est la première fois que je joue à ce jeu qui a conquit la blogosphère. Un bloggeur créé un questionnaire, le transmet à d'autres bloggeurs et ce questionnaire fait le tour des blogs...

Allez, à moi de faire passer !


Quatre emplois que j'ai occupés dans ma vie

- Webmaster (2002 à aujourd'hui) : un travail personnel que j'ai commencé en 2002 en créant le site odelices et que je continue aujourd'hui.

- Assistante d'un photographe culinaire (l'été 2004 et l'été 2005) : eh oui, pour bien apprendre, c'est toujours mieux d'être aux côtés des pros

- Auteur et photographe culinaire (septembre 2006 à aujourd'hui) : celui que je préfère, sans hésiter ! Je ne pensais pas aller aussi loin avec le site odelices et je n'en reviens toujours pas.

- Employée dans le département archivage d'une boîte de production pour la photo de mode (été 2007) : eh oui, c'est bien joli internet mais il faut bien vivre quand même...


Quatre films que je regarderai encore et encore

Je n'ai pas la télé... si si, ça existe encore ! Donc je ne regarde plus les films en boucle...

Avec ma soeur, nous avons souvent regardé les films La boum, ainsi que Darting Dancing...
Aujourd'hui, ce serait plutôt Odette Toutlemonde ou La vie est belle.


Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder

Difficile...

Je dirais Friends, Desperate Housewife et plus rien depuis un moment !

Quatre endroits où j'ai vécu

- Arles (13)
- Rouffiac-Tolosan (à côté de Toulouse) (31)
- Fontenay-aux-Roses (92)
- Antony (92)

Quatre endroits où je suis allée en vacances

- Grèce sur les îles Myconos et Santorin : c'est la première fois que je partais aussi loin. Je me suis régalée avec ces merveilleux paysages, ces jolies maisons blanches et bien sûr les délicieuses salades grecques, moussakas, yaourt grec, miel de thym...

- Maroc : une première fois dans la famille de mon beau-père en 1999 et récemment avec mon père en 2007. Des couleurs et des saveurs qu'on oublie pas !

- Provence : j'y ai passé quasiment toutes mes grandes vacances pour aller voir mon père. La Provence reste ma région préférée. J'aime les couleurs chaudes, la cuisine méditéranéenne, l'accent du sud, les champs de lavandes, coquelicots ou tournesols et le chant des cigales.

- Milan : dernier voyage ! J'ai adoré l'architecture, les tramways, le Duomo... Et surtout l'apperitivo !

A chaque fois que je vais sur le Net

- Ô Délices

- mes mails

- Netvibes.com pour suivre l'actualité de la blogosphère

- Blog musik, pour mettre un peu d'ambiance


Quatre endroits où je voudrais être présentement

- comme Vanessa, l'option lit est pas mal !

- dans un transat, au soleil, en Provence

- sur la tour Eiffel. Je ne me suis toujours pas lassée de cette grande dame. Je suis toujours autant émerveillée quand je la vois et j'essaie toujours de trouver une occasion pour y aller.

- avec mes grands-mères, mais là, ça risque d'être difficile


Quatre mets que je ne mangerai pour rien au monde

- du coca cola, même si j'ai mal au ventre !

- des abats

- des huîtres crues

- des pâtes au concombre... n'est-ce pas Guillaume...


Quatre de mes mets favoris

- Sirop de violette ! Le matin, le midi et le soir !

- Des rougets à la tomate

- Nans au fromage et lassi à la rose

- Des fraises


Quatre bloggeuses qui me feraient plaisir en répondant

- Valérie, de Bcommebon

- Kashyle, des Délices de Manon

- Guillemette, de Chocolat & Caetera

- Salwa, de Sahten

[A Vos Casseroles] Thème 11 sur les Cuisines du Monde : les recettes des participants

Avec un temps relativement mauvais, le manque de soleil m'avait donné envie d'un thème Cuisine du Monde pour la nouvelle édition du jeu A Vos Casseroles. N'ayant imposé aucun pays, vos propositions sont très variées et toutes très appétissantes. Merci à tous les participants.

Voir les recettes (clic)

Fiche technique de l'abricot : conseils et recettes + calendrier des saisons du mois de juillet

L'abricot trouve son plein épanouissement au mois de juillet. Il est coloré, tendre et parfumé. Retrouvez dans sa fiche technique des conseils pour bien le choisir, le conserver et une sélection de recettes sucrées ou salées.

Retrouvez également le calendrier des saisons pour les fruits et légumes du mois de juillet.

Tartelettes aux abricots et amandes
Clafoutis aux abricots, lait d'amandes et pistaches (sans lactose)
Salade d'abricots à la violette