Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille

Une entrée légère et originale pour vos repas de fêtes. La noix de Saint-Jacques est aussi bonne crue que cuite. Comme nous sommes en pleine saison, profitons de ces petites merveilles. Retrouvez d’autres recettes festives dans le dossier Spécial Noël.

Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille

Voir la recette (clic)

Salade de crevettes et mangue, sauce épicée au chutney

Voici une autre recette pour le jeu hebdomadaire de Lavande ! Cette fois, il s’agit du fruit de la semaine, avec la Mangue. Je propose une petite recette très simple à faire mais pourtant délicieuse. C’est Vanessa qui m’avait fait déguster une salade similaire. J’ai simplement opté pour une sauce plus légère avec du fromage blanc à la place de la mayonnaise.

Salade de crevettes et mangue, sauce épicée au chutney

Voir la recette (clic)

Salade périgourdine

La rentrée est arrivée, une nouvelle année de travail commence… Rien de tel qu’une bonne petite salade aux accents du sud-ouest pour se souvenir de nos vacances !

Salade périgourdine


Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
4 gésiers de canard confits
12 tranches de magrets de canard fumés et émincés
125 g de tomates cerises
50 g de croûtons
1 sachet de salade feuille de chêne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre

Préparation :
1. Faites revenir les gésiers confits dans un peu d’huile. Émincez-les en fines tranches.
2. Coupez les tomates cerise en deux.
3. Dans un grand saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients. Servez.

Quiche au jambon et tomates

Le réveil a été difficile ce matin... 5h20... Je me prépare et cours à la gare de Lyon pour emprunter un TGV vers le sud. Le sud... Enfin un peu de soleil, enfin un peu de chaleur...

Et dimanche, rencontre Odélices chez Céline, avec les blogeuses du sud ! Probablement encore un festin...

Quiche au jambon et tomates

Une recette vraiment très simple mais pourtant si savoureuse. Idéale pour un brunch, un pique-nique, un apéritif dînatoire ou une simple envie de tarte !

Voir la recette (clic)

Salade de roquette aux figues, noix et feta

Lavande nous proposait chaque semaine de créer des recettes sur le thème d’un légume. Cette semaine, la légume de la semaine s’est transformé en fruit de la semaine : la figue. Comme ce matin, les figues étaient superbes au marché, j’ai craqué. Je me suis fait une délicieuse petite salade pour midi, avec le restant d’une vraie feta, venant de Grèce.

Salade de roquette aux figues, noix et feta

Voir la recette (clic)

Velouté de melon glacé au pineau des Charentes et jambon cru

L’été venu, profitez des melons et pastèques pour bien vous rafraîchir. Vous pouvez les déguster nature, en salade, ou pourquoi pas en velouté. En voici un parfumé au Pineau des Charentes et au jambon cru.

Velouté de melon glacé au pineau des Charentes et jambon cru

Voir la recette (clic)

Taboulé libanais

Voici une recette très rapide à faire et bien rafraîchissante. Idéale pour vos repas au camping ! Le taboulé libanais contient plus d’herbes que de céréales, rassurez-vous : c’est normal.

Taboulé libanais

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
50 g de semoule de couscous ou de boulgour
2 tomates
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
½ cuillère à café de cumin (facultatif)
½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites chauffer 5 cl d’eau. Versez-la sur la semoule dans un saladier, couvrez d’une assiette et laissez reposer 10 min. Puis détachez les grains avec une fourchette.
2. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Émincez finement les herbes fraîches.
3. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients. Laissez 30 min au frais avant de servir.

Vinaigrette à la fraise

Damien Duquesne, chef de cuisine, organise un jeu gourmand sur son site 750g.com : il demande de créer une recette à base de fraises. Je participe avec grand plaisir à ce jeu et à la nouvelle édition du Sucré/Salé en proposant une vinaigrette à la fraise.

Il faut faire mariner des fraises dans du vinaigre de cidre pour obtenir un vinaigre de fraises. Ensuite, le vinaigre est utilisé comme un vinaigre normal, en vinaigrette avec de l’huile, du sel et du poivre. Cette vinaigrette se marie à merveille avec une salade de tomates.

Vinaigrette à la fraise

Pour 25 cl de vinaigre de fraise
Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 semaines
Réalisation : très facile

Ingrédients :
25 cl de vinaigre de cidre
125 g de fraises

Préparation :
1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en cubes.
2. Mélangez le cidre et les fraises. Versez-les dans un récipient hermétique (un grand pot à confiture par exemple) et laissez macérer 2 semaines, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Filtrez le mélange.
3. Pour faire une vinaigrette, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du sel et du poivre.

Tartare de tomates et avocats

Lavande nous propose la tomate comme légume vedette de la semaine. Un coup de chance car je voulais justement tester une petite recette de tartare de tomates et avocats. C’est très simple à faire puisqu’il n’y a pas de cuisson. Et c’est délicieux avec le citron, la coriandre, les graines de sésame… vous pouvez même ajouter du cumin pour compléter l’ambiance marocaine.

Tartare de tomates et avocats

Voir la recette

Salade pomme verte, jambon cru et mimolette

En surfant sur les blogs de cuisine – de plus en plus nombreux – j’avais vu cette superbe salade sur le blog A boire et à manger. Je l’ai réalisée avec une amie, Céline, en utilisant de la mimolette. Le mélange des saveurs est très agréable. Céline a adoré ! A déguster sans modération pour vos chaudes soirées d’été.

Salade pomme verte, jambon cru et mimolette

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 pomme granny
3 tranches de jambon cru
80 g de mimolette
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
1. Coupez la pomme en deux et ôtez le coeur. Coupez-la en lamelles puis en cubes.
2. Emincez le jambon en fines lamelles.
3. Coupez le fromage en petits cubes.
4. Dans un saladier, mélangez les dès de pommes et de mimolette avec le jambon cru. Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez et servez.

Source : D'après le blog A boire et à manger

Taboulé épicé aux courgettes et aux tomates

Alors que l'ensemble de la France est assombri, la Provence résiste encore et toujours aux envahissants nuages. Le soleil nous réchauffe difficilement à cause de tout ce mistral mais nous profitons quand même des plats d'été. J'ai réalisé ce taboulé épicé d'après une recette de Ninnie.

Taboulé épicé aux courgettes et aux tomates

Voir la recette (clic)

Petits cakes au jambon, tomates séchées et pistaches

L’apéritif est un moment idéal pour servir des petites bouchées à grignoter. Les apéritifs dînatoires font l’unanimité. Ils permettent d’inviter des amis à manger sans avoir besoin d’être un pro de cuisine et créent une ambiance plus conviviale que les traditionnels dîners. Le seul ennui : on se sait jamais quoi faire ! Je vous propose une recette de petits cakes moelleux. Retrouvez d’autres idées dans mon livre Apérô, publié aux éditions Mango.

Petits cakes au jambon, tomates séchées et pistaches

Pour 6 mini cakes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
4 oeufs
250 g de farine
10 cl de vin blanc
7 cl d'huile
5 cl de lait
2 tranches de jambon
70 g de tomates séchées
70 g de pistaches
sel, poivre

Préparation :
1. Dans une jatte, battez les oeufs avec la farine. Incorporez le vin blanc, l'huile et le lait.
2. Décortiquez les pistaches. Coupez le jambon, les tomates et les pistaches en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
3. Versez le mélange dans des moules à mini cakes et enfournez environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Source : d'après une idée de Patine

Salade de poulet au citron confit, coriandre et amandes

Voici une recette facile à faire mais tellement bonne, inspirée du blog d’Annellenor. Le poulet est cuit dans du bouillon de volaille, ce qui lui donne une texture moelleuse. Ajoutez à cela la saveur des citrons confits et de la coriandre : un vrai régal ! Cette petite entrée peut se servir froide ou tiède.

Salade de poulet au citron confit, coriandre et amandes

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
le jus d'1/2 citron
1/2 citron confit finement haché
12 amandes entières
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation :
1. Faites cuire les blancs de poulet 20 min dans un bouillon de volaille.
2. Laissez tiédir et coupez-les en petits cubes.
3. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien et servez.

Source : le blog d’Annellenor

Cake aux courgettes et au fromage de chèvre

Les beaux jours reviennent et me donnent des envies de pique-nique ! Je vous propose un délicieux cake aux courgettes, fromage de chèvre et herbes fraîches pour manger des légumes et se régaler !

Cake aux courgettes et au fromage de chèvre

Pour 6 minis cakes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
5 cl d'huile
200 g de courgettes
100 g de chèvre
herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic)

Préparation :
1. Émincez finement les courgettes. Faites-les revenir dans un peu d'huile, environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Faites attention à ce qu'elles perdent bien leur eau.
2. Dans une jatte, battez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l'huile. Ajoutez une pincée de sel.
3. Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches finement ciselées. Mélangez bien.
4. Versez dans des moules à mini cakes légèrement huilés. Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Endives farcies aux carottes et surimi (BA #10)

Aujourd’hui la blogosphère culinaire va être remplie de carottes et de chicons (endives) puisque c’est le dernier thème initié par Blog appétit. Je n’ai pas eu à chercher l’idée de recette trop longtemps. Préférant l’endive crue, j’avais le choix entre une salade ou des petites feuilles farcies. Et je trouve cette présentation sous forme de barquette bien mignonne. Alors voici ma recette pour le jeu Blog Appétit #10.

Endives farcies aux carottes et surimi (BA #10)


Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 grosse endive ou 2 petites
100 g de carotte râpé
100 g de surimi râpé
4 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de chutney de mangue
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de cumin

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez les carottes avec le surimi, le fromage blanc, le chutney et les épices.
2. Passez l’endive sous l’eau rapidement en enlevez le cône amer à la base des feuilles. Détachez les feuilles une par une, séchez-les bien.
3. Répartissez la farce dans les feuilles et servez bien frais.

Tags : Carottes + Endives + Chicons + Blog appétit + Surimi