Crumble aux poires et chocolat kinder

Un crumble à ne faire qu’en présence de 4 personnes minimum. Autrement vous pourriez le terminer à vous seul(e) tellement il est bon…

Crumble aux poires et chocolat kinder

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Gâteau chocolat cannelle (sans oeufs, sans lait)

Je sais que vous raffolez du gâteau au chocolat classique. Mais essayez donc celui-ci et vous verrez ! Le gâteau est très moelleux, bien parfumé, c’est un régal. Du plus, il ne contient ni d’œufs ni de produits laitiers. Pas mal non ? Une recette proposée par Elvira.

Gâteau chocolat cannelle (sans oeufs, sans lait)

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
200 g de farine
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
8 cl d'huile
20 cl de jus d'orange

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180ºC.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le cacao, la levure et la cannelle. Ajoutez l’huile et le jus d’orange. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à avoir une préparation homogène.
3. Versez la pâte dans un moule à manqué (de 26 à 28 cm de diamètre), recouvert de papier sulfurisé.
4. Faites cuire 30 à 35 min.

Nougat noir de Provence (Noël)

Je viens de Provence et je ne me souviens pas d’un Noël sans les 13 desserts. Le nougat noir en fait partie. C’est un peu tôt car les fêtes de Noël sont encore loin… Mais rien n’interdit d’en faire avant !

Nougat noir de Provence (Noël)

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : environ 30 min
Réalisation : assez facile

Ingrédients :
150 g de sucre
100 g de miel liquide
150 g d’amandes entières

Préparation :
1. Versez le sucre dans une casserole en inox. Faites chauffer et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne du caramel, sans remuer. Faites chauffer le miel dans une autre casserole.
2. Ajoutez le miel tiède pour décuire le caramel. Remuez bien et laissez cuire sur feu moyen pour avoir un caramel onctueux. L’idéal est de porter le mélange à 154°C.
3. Ajoutez les amandes et incorporez-les bien au caramel. Puis retirez du feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange durcisse légèrement.
4. Répartissez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir. Coupez des parts au couteau quand le mélange est solidifié mais pas encore totalement froid. Ou laissez durcir complètement en cassez-le en morceaux.

Remarque : conservez le nougat noir dans un endroit frais, pour qu'il ne fonde pas.

Mini cakes marbrés chocolat passion

Même si les règles sont fixées – je n’achète QUE de la poudre d’amandes chez GDetou, le célèbre grossiste de Paris – il est difficile de repartir sans rien d’autres… Cette fois, j’ai craqué pour un arôme aux senteurs fruits de la passion. J’en ai mis un peu dans ce cake, la petite touche en plus est parfaite !

Mini cakes marbrés chocolat passion

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Savarin à la compotée de mirabelles

Vanessa nous avait lancé un défi de l’été : faire sa recette de baba au rhum. Alors oui… l’été est passé, je suis un peu en retard… mais cela vous permettra de tester ce délicieux savarin avec une compotée de prunes. La recette de Vanessa propose une cuillère pour mesure, je préfère vous la donner en grammes, c’est plus sur. Pour le sirop, je le parfume à la fleur d’oranger pour que les enfants ne fassent pas la grimace et mais aussi simplement parce que c’est bon !

Savarin à la compotée de mirabelles


Pour 8 mini savarins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 œufs
6 cl de lait
40 g de sucre
60 g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le sirop : 30 cl d’eau
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la compotée : 200 g de prunes
40 g de sucre

Préparation :
1. Battez l’œuf avec le lait. Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Répartissez cette préparation dans des moules à mini kouglof. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
2. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le rhum. Versez les ¾ sur les savarins à la sortie du four. Laissez refroidir.
3. Coupez les prunes en quartiers et faites-les cuire sur feu moyen avec le sucre et un peu d’eau. Retirez du feu lorsqu’elles sont bien tendres.
4. Démoulez les savarins. Déposez-les sur une assiette avec une cuillère de compotée. Arrosez-les du sirop restant.

Mon conseil : je parfume le sirop à la fleur d’oranger, elle se marie à merveille avec les prunes

Gâteau aux coings, pour Lavande

Lavande propose chaque semaine un fruit ou un légume de saison et nous demande de laisser aller notre créativité… Cette semaine, c’est le coing. C’est un fruit assez difficile car il est incroyablement dur à couper et ne se mange que cuit. Mais souvenez-vous des onctueuses gelées de coings ou des succulentes pâtes de fruits de votre grand-mère et prenez votre courage à deux mains ! Je vous propose ici une recette très facile à faire. Le gâteau mets bien en valeur l’arôme du coing.

Gâteau aux coings

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Dossier de recettes "framboises" pour Elleadore.com

L'automne approche doucement, le soleil la retarde et nous réchauffe encore un peu avant de partir... Les marchés changent complètement, les fraises, les abricots et les cerises laissent la place aux prunes, aux raisins et aux figues. Je vous propose 4 recettes de framboises, pour profiter de la fin de la saison, en partenariat avec Elleadore.com.

- Cheesecake aux framboises
- Financiers aux framboises
- Tartelettes aux framboises et au chocolat blanc
- Tiramisu aux framboises et aux biscuits roses de Reims

Riz au lait de soja, sans lactose, sans gluten (AVC #12)

Le riz au lait reste un de mes desserts favoris. Ma mère en faisait souvent et j’en garde un souvenir d’enfance. Elle le parfumait à la cannelle, ma grand-mère y ajoutait des zestes d’orange. Le riz au lait traditionnel est fait avec du lait de vache. Ne consommant plus de produits laitiers, je me suis demandée si j’allais devoir tirer un trait sur cette petite douceur. Eh bien me voilà rassurée : la cuisson au lait de soja donne un très bon résultat ! On ne voit quasiment pas la différence ! Je propose cette recette au jeu A Vos Casseroles, sur le thème "Sans gluten ni lactose".

Riz au lait de soja, sans lactose, sans gluten


Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 22 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
200 g de riz rond
90 cl de lait de soja à la vanille
10 cl d’eau
70 g de sucre blanc en poudre
cannelle (facultatif)

Préparation :
1. Faites bouillir une grande quantité d'eau. Plongez-y le riz pendant 2 min, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
2. Dans une grande casserole, faites mélangez le lait, l’eau, le riz et le sucre. Portez le mélange à ébullition. Laissez cuire environ 20 min en remuant de temps en temps, délicatement. Surveillez bien pour que le fond n’accroche pas.
3. Versez dans des ramequins individuels ou dans un plat de service et saupoudrez de cannelle.

Pain perdu à la confiture de lait

Quand deux éléments sont réunis, un temps maussade et du pain rassis : c’est une journée à faire du pain perdu ! Plus petite, ma grand-mère espagnole m’en faisait souvent aussi je pensais que le pain perdu venait d’Espagne. Aujourd’hui je ne saurais dire d’où il vient exactement, mais il plait beaucoup en France. Le pain rassis est imbibé d’un mélange œuf-sucre-lait pour le rendre bien moelleux et il est doré dans un peu de beurre. Je préfère utiliser du beurre demi-sel car le sel relève bien les saveurs. Et le petit plus gourmand : ajouter de la confiture de lait !

Pain perdu à la confiture de lait


Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
6 tranches de pain rassis
2 œufs
15 cl de lait
60 g de sucre
Beurre
Confiture de lait

Préparation :
1. Battez les œufs avec le sucre et le lait. Faites tremper les tranches de pain dans ce mélange pour qu’elles soient bien imbibées.
2. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Saisissez les tranches de pain pour qu’elles soient bien dorées.
3. Servez chaud, nature, ou avec un peu de confiture de lait.

Velouté de melon aux framboises

Si votre melon est bien mûr et bien sucré, ce n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. Cette recette est idéale pour terminer un repas tout en légèreté.

Velouté de melon aux framboises

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Financiers aux framboises, sans gluten sans lactose (AVC #12)

Je vous ai proposé un nouveau thème pour le jeu A Vos Casseroles : sans lait sans blé. Les allergies alimentaires étant de plus en plus nombreuses, je trouve intéressant de regrouper un dossier de recettes. Même sans gluten ni lactose, on peut cuisiner de petites choses très savoureuses ! La preuve avec ces petits financiers…

Si vous voulez participer au jeu A vos Casseroles, vous avez jusqu'au 31 août pour m'envoyer votre recette.

Financiers aux framboises, sans gluten sans lactose (AVC #12)

Pour 10 financiers
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 blancs d’oeufs
60 g de sucre
25 g de poudre d’amandes
25 g de farine de riz
35 g de margarine
10 framboises fraîches

Préparation :
1. Dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette, pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.
2. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins puis ajoutez une framboise dans chaque moule.
3. Faites cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Chichis ou churros

J’associe les chichis (ou churros en espagnol) aux fêtes foraines, mais surtout, à ma grand-mère espagnole, Florence. Elle cuisinait beaucoup de spécialités espagnoles comme la paëlla, le coccido, et bien sûr, les churros. C’est une sorte de beignets en forme de long boudin. Un pur délice !

Aurélie nous avait proposé cette recette lors de la 14ème rencontre Ô Délices. Je n’avais malheureusement pas pu participer à cette belle rencontre, donc Stanislas s’est occupé des photos. Merci Stanislas !

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Tiramisu à l'abricot

Saviez-vous que le tiramisu est le dessert préféré des français ? Étonnant, non ? J’aurais plus pensé à un dessert typiquement français… Retrouvez le tiramisu classique, le tiramisu aux fraises et les verrines au pain d’épices, orange et pavot façon tiramisu.

Tiramisu à l'abricot

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Repos : 1 h
Réalisation : facile

Ingrédients :
8 abricots
2 cuillères à soupe de miel
6 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe d’amaretto
4 oeufs
50 g de sucre
250 g de mascarpone

Préparation :
1. Lavez les abricots et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 5 min avec le miel.
2. Faites tremper les biscuits à la cuillère dans un peu d’amaretto (ou autre alcool de votre choix). Répartissez-les au fond de 4 ramequins.
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger jusqu'à obtention d’une préparation homogène. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
4. Répartissez une première couche de crème dans les ramequins, répartissez les abricots et terminez avec la crème restante. Réservez 1 h au frais avant de servir.

Clafoutis aux cerises, sans lactose

C’est indéniable, les cerises sont bien là ! Au marché, il y avait hier des tas, ou plutôt des montagnes de cerises. Elles sont bien fermes, bien rouges, bien sucrées et parfois bien chères ... Mais parlez-en à ma sœur et vous verrez qu’un mois de juin sans cerise n’est pas un mois de juin. Alors pour lui faire plaisir, j’ai réalisé un clafoutis aux cerises, avec les noyaux et avec les queues ! J’ai utilisé de lait de soja mais vous pouvez prendre du lait de vache si vous n’avez que celui-ci.

Retrouvez également la recette du clafoutis aux cerises classique.

Clafoutis aux cerises, sans lactose

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Fondant au citron et aux amandes

Un dessert au citron est sucré et acide à la fois. Le juste équilibre est parfois difficile à trouver mais quand il est réussi, c’est un vrai moment de bonheur. J’aime particulièrement la tarte au citron meringuée. Pour changer un peu, j’ai voulu essayer cette délicieuse recette de Céline. Le fondant au citron est léger et aérien.

Fondant au citron et aux amandes

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Madeleines chocolat cannelle

Ces petites madeleines sont très faciles et rapides à faire et sont parfaites pour les petits creux… au travail par exemple… à 11h ou pour le goûter. Pour changer, vous avez aussi les madeleines à la crème de marrons, les madeleines choco-noisettes, celles au citron ou la version classique à la fleur d’oranger.

Madeleines chocolat cannelle

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[Livre] Bô fruits : Scones citron pavot + Muffins aux airelles et chocolat blanc + Tartelettes aux quetsches

Dans mes dernières publications, le livre Bô fruits fait aussi parler de lui. Vous trouverez dans ce livre des recettes simples à base de fruits frais. Pour profiter des fruits les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour acheter les fruits et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des fruits utilisées.

Retrouvez 4 recettes dans le magazine Glamour de ce mois de mai et également dans le prochain Marie-Claire.

Le site elleadore.com en extrait 3 recettes. Je vous mets les liens pour que vous puissiez avoir un aperçu du livre.

Velouté aux fraises et fruit de la passion (AVC #10)

Le jeu A vos Casseroles sur le thème Miel et Fruits exotiques touche bientôt à sa fin. Bravo pour toutes les recettes déjà réalisées. Pour ma part, j’ai choisi les fruits de la passion, fruits exotiques que j’adore ! Souvenez-vous de ma mousse aux fruits de la passion.

Velouté aux fraises et fruit de la passion

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Baklava aux poires (Monthly Mingle #9)

D’après Meeta, la cuisine arabe permet aux personnes de se retrouver et de discuter autour d’un plat. Ce sont des moments de vie très chaleureux. Elle nous propose de créer une recette sur ce thème pour son nouveau Monthly Mingle.

Je reviens justement d’un séjour au Maroc : 8 jours de délice pour les yeux et les papilles. Et la première chose qui me vient à l’esprit pour décrire cette cuisine, c’est les épices ! C’est un vrai régal de se promener dans les souks et de voir les montagnes d’épices, de toutes les couleurs. C’est mieux encore de goûter aux tajines, couscous et keftas épicés. Les épices ajoutent une saveur incroyable à tous ces plats.

Je me suis souvenue d’une recette de baklava aux poires que j’avais réalisée il y a quelques années. Avec son sirop épicé aux clous de girofle, ce dessert est un pur bonheur. Le jeu de Meeta est une très bonne occasion de vous le présenter !

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Tags : Monthly Mingle + Baklava + Poires + Brick

Muffins aux framboises et au basilic

Le printemps arrive et les marchés commencent à se remplir des légumes nouveaux et de fruits rouges. J’adore cette période de l’année, je me régale de légumes croquants, plein de vitamines ! Entre deux œufs au chocolat, je vous propose un petit muffins léger aux framboises et au basilic. Je me suis inspirée d’une idée de Frédérique sur son blog Gourmandises pour faire cette recette.

Muffins aux framboises et au basilic

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Tags : Framboises + Basilic + Muffins