Blinis au mais et poivron pour la Chandeleur

J’avoue être un peu inquiète quand la chandeleur arrive… Je ne suis pas très douée pour faire cuire les crêpes… Alors je ruse en faisant plutôt des pancakes ou des blinis. Voici une nouvelle version salée pour des petits blinis onctueux. Retrouvez les autres recettes dans le dossier de recettes spécial Chandeleur.

Blinis au maïs et poivron (clic)



Tags : Chandeleur + Blinis + Maïs + Poivron

Jeu BPW - Carte postale pour la Saint-Valentin

Ma carte postale de la Saint-Valentin est partie hier ! Meeta a organisé un échange de carte postale entre bloggeur, à l'échelle mondiale. Le principe, elle a tiré au sort un des participants pour que je lui envoie une carte, et je recevrais une carte d'un autre participant. Exactement comme Pôste Gourmande puisque c'est le jeu de Meeta qui m'a inspiré !

J'ai choisi une carte toute rose pour la Saint-Valentin avec une photo de petits sablés croquants. Je vous les avais proposé à Noël mais profitez de la Saint-Valentin pour refaire ces petites sucreries !

I mailed my Valentine's card yesterday ! Meeta is hosting a worldwide postcard exchange among bloggers. It works as follows: she has selected a blogger at random to whom I had to send a postcard. I, in turn, will receive one from a third person. It's actuallly similar to my Pôste Gourmande, no wonder since I got the idea from Meeta !

The Valentine's card I've chosen is all pink with a picture of crunchy shortbread. It's a treat I already posted around Christmas but Valentine's Day is a good occasion to make them again !

Tags : Saint Valentin + Carte postale + Sablés + BPW + Poste gourmande

Crumpets (crêpes anglaises) pour la Chandeleur

Pour bien préparer votre soirée de la chandeleur, voici une nouvelle recette de crêpes, qui vient compléter le dossier de recettes déjà existant. Cette fois ce sont des crumpets, des crêpes anglaises épaisses. Il faut disposer d’un cercle à pâtisserie pour bien avoir un bord lisse mais vous pouvez également les cuire comme des pancakes.

Crumpets ou crêpes anglaises (clic)



Tags : Crumpets + Crêpes anglaises + Chandeleur

[Livres] Meurtres à la pomme d'or, Michèle Barrière

Michèle Barrière : Meurtres à la pomme d'or

Quelques mots sur le livre de Michèle Barrière : Meurtres à la pomme d'or

Ce livre est décrit comme un Roman noir et gastronomique au temps de la renaissance. En voyant le terme gastronomique, ma mère a pensé qu'il me plairait. Elle ne s'est pas trompée !

Nous suivons François, étudiant en médecine à Montpellier en 1556, qui n'a qu'une seule idée en tête : devenir cuisinier. Lors des diverses dissections de poissons, il imagine quels seraient les meilleurs modes de cuisson et les meilleurs épices pour les cuisiner... Son ami Félix l'aide à rester dans l'école en lui soufflant les bonnes réponses.
Une série de morts suspectes, probablement à base de poisons, panique la ville. Les habitants accusent les apothicaires de vouloir les empoisonner. Un proche de François et Félix sera soupçonné. Les deux jeunes gens essaieront de mener l'enquête.

Le livre est rempli de petits détails gastronomiques, de différentes spécialités de France et d'Italie. On y retrouve notamment un recueil de recettes du Moyen-âge dans les dernières pages.
Je me demande qu'elle est la part de vérité et d'imagination. Par exemple, les italiens auraient inventés la fourchette ? La brandade de morue existait déjà à cette époque ? Les cuisiniers utilisaient déjà de l'eau de rose ?

Tags : Michèle Barrière + Gastronomie + Littérature + Roman noir + Roman + Meutres

Tajine de poulet aux coings et au miel, cours de cuisine avec Damien Duquesne

Voici une autre délicieuse recette réalisée avec Damien Duquesne lors du cours de cuisine sur les coings. Le coing est vraiment mis en valeur avec les différents arômes du tajine.

Tajine de poulet aux coings et au miel

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 20
Réalisation : facile

Ingrédients :
* 4 hauts de cuisse de volaille
* 5 cl d’huile d’olive
* 1 gros oignon, émincé
* ½ citron confit
* ¼ litre de fond blanc de volaille
* 2 coings
* 30 g de beurre
* 40 g de miel
* Sel, poivre du moulin
* Raz el hanout
* 1 g de gingembre en poudre
* 20 g de gingembre frais
* ¼ botte de coriandre

Préparation :
Salez les morceaux de volaille et faites-les colorer à l’huile d’olive, environ 5 min de chaque côté.
Ajoutez l’oignon et faites suer 20 minutes.
Ajoutez le fond de volaille, le gingembre haché et les épices. Faites cuire à frémissement pendant 40 minutes.
Épluchez et coupez en quartier les coings en enlevant le cœur. Faites-les sauter au miel avec le beurre. Caramélisez légèrement.
Disposez les morceaux de poulet et les coings cuits dans un plat de service. Faites réduire le jus de cuisson et vérifiez l’assaisonnement. Versez sur le poulet et les coings.
Décorez avec des feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Tag : Damien Duquesne + Tajine + Coing + Miel + Maroc + Cours de cuisine + Fraich'attitude

Pastilla de coing à l'agneau confit, cours de cuisne Fraich'Attitude avec Damien Duquesne

En novembre dernier, j’avais le plaisir d’assister à un cours de cuisine sur les coings, donné par Damien Duquesne dans les cuisines Fraich’Attitude. Nous avons dégusté cette délicieuse pastilla. Il a gentiment accepté que je vous livre sa recette.

Pastilla de coing à l'agneau confit (clic)


Tags : Pastilla + Coings + Agneau confit + Cours de cuisine + Damien Duquesne + Fraich'Attitude

Waiter, there is something is my ... carbonade flamande

J’avais goûté ce plat traditionnel du nord lors d’un bref séjour en Belgique. La viande est moelleuse, la sauce onctueuse et bien parfumée. Le principe du plat : la viande mijote dans de la bière. La vergeoise, sucre brun très parfumé, casse un peu l’amertume de la bière. C’est un délice, même si l’on n’aime pas la bière… Je propose cette recette pour le nouveau jeu organisé par Andrew : "Waiter, there is something in my stew".

La recette vient du magazine Régal n°13, elle a été proposée par Clotilde Dusoulier.

I first came across this traditional dish from the North during a short stay in Belgium. The meat is tender, the sauce unctuous and very tasty. What makes this stew particular is that the meat cooks in beer. Vergeoise, a dark brown sugar with a distinctive flavor, balances the bitterness of the beer. It’s absolutely delicious, even those who don’t like beer love it…This is my entry for the new game hosted by Andrew: "Waiter, there is something in my stew".
The recipe was published in Régal n°13, and prepared by the famous Clotilde.

Carbonade flamande



Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 3 h
Réalisation : facile

Makes 6 servings
Preparation time: 40 min
Cooking: 3 h
Realization: easy

Ingrédients :
1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
6 oignons
20 g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 litre de bière blonde ou ambrée
3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
2 feuilles de laurier
4 branches de thym séché
3 clous de girofle
8 tranches (160g) de pain d’épices
Sel, poivre

1,5 kg lean stewing beef (shoulder or neck…)
6 onions
20 g unsalted butter
3 tbsp flour
3 tbsp red wine vinegar
1 liter lager beer or dark beer
3 tbsp dark vergeoise (or brown sugar)
2 laurel leaves
4 branches dried thyme
3 cloves
8 slices (160g) gingerbread
Salt and pepper

Préparation :

1. Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.
6. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés.

1. Cut the meat into thick slices. Slice the onions.
2. In a Dutch oven or large thick-bottom pan, brown the meat in melted butter (do it in two times if your pan is too small). Add salt and pepper. Add the onions and coat with flour. Stir well and cook for 5 minutes on medium heat, stirring constantly until the onions are tender and translucent.
3. Stir in the vinegar; allow to cook for 2 minutes. Add the beer, 50 cl of water, the vergeoise, thyme branches, laurel leaves, cloves and 5 gingerbread slices cut in dices. Increase the heat. When you reach the boiling point, lower the heat, cover and let simmer for 2h45.
4. Remove the lid, increase the heat and cook, stirring regularly, until the sauce is reduced by half.
5. Toast the remaining gingerbread slices and dice them.
6. Serve the carbonade with small steamed potatoes and with the cubes of toasted gingerbread.

Tags: Carbonade flamande + Bière + belgique + clotilde dusoulier

Hazelnut madeleines (SHF #27), Madeleines aux noisettes

The new edition of "Sugar High Friday", the game initiated by Jennifer, is hosted by David. He wants us to bake with chocolate by brand, to indicate what brand we used and why.

For these small madeleines, I’ve chosen Nestlé, simply because I’ve never been disappointed in their range of chocolates. Their baking chocolate melts easily and never fails my expectations. This recipe for madeleines is from Pascale’s blog. I’ve had some problems unmolding them, but they were delicious.

Avec cette nouvelle édition du jeu "Sugar High Friday", créé par Jennifer, David nous propose de faire une recette sur le thème du chocolat, en donnant la marque de la tablette utilisée et en expliquant ce choix.

Pour cuisiner ces petites madeleines, j’ai utilisé une tablette de la gamme Nestlé, tout simplement parce que je n’ai jamais été déçue par leur chocolat. Il fond bien à la cuisson et se cuisine facilement. La recette de madeleines vient du blog de Pascale. J’avais eu un peu de mal à les démouler mais elles étaient délicieuses.

Hazelnut madeleines (Madeleines aux noisettes)


Makes 12 madeleines
Preparation time: 15 min
Cooking: 10 min
Realization: Very easy

Pour 12 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min par fournée
Réalisation : très facile

Ingredients:
200 g unsalted or salted butter
250 g hazelnut-flavoured milk chocolate bar, broken into pieces
200 g icing sugar
80 g all purpose flour
80 g finely ground hazelnuts
6 large egg whites

90 g de beurre doux ou demi-sel
120 g de chocolat au lait aux noisettes
80 g de sucre glace
40 g environ de farine ordinaire
40 g de noisettes réduites en poudre fine
3 gros blancs d’œufs
1 pointe de levure

Directions:

1. With a brush evenly coat the madeleine moulds with butter and dust lightly with
flour. Shake out excess flour. Set aside.

2. Prepare the brown butter: In a large saucepan, heat the butter over moderately high heat. The butter will go through several stages, from a foamy white liquid to one that's almost clear and golden, with big airy bubbles. When the butter begins to brown and gives off a nutty aroma (about 5 min.),
transfer it to a medium-size metal or ceramic bowl to stop the cooking. Set aside to cool.

3. Melt the chocolate : Place in a bowl over a pan of simmering water (The bowl should not touch the water, or the chocolate will melt too quickly). Stir frequently, and remove from heat before all the pieces have melted. The residual heat will melt the remaining pieces. Set aside to cool.

4. Sift the sugar and flour into a medium-size bowl. Stir in the ground hazelnuts, and set aside.

5. In the bowl whisk a little bit the egg whites. Add the hazelnut-flour-sugar mixture and whisk until thoroughly combined. Add the butter, and whisk to blend. Add the melted chocolate bar, and whisk to blend.

6. Spoon the batter into the prepared moulds, filling them almost to the top. Refrigerate for 1 hour to firm up the batter.

7. Preheat oven to 190° C.

8. Place the mould in the oven and bake until the madeleines are evenly brown and springy to the touch which takes 12 to 15 minutes. Remove from the oven. Sharply rap the mould against a flat surface to loosen the madeleines. Unmold immediately, using the tip of a sharp knife if necessary, and transfer to a rack to cool.
Serve slightly warm or at room temp. Once completely cooled, the madeleines may be stored for several days in an airtight container, although I prefer to eat them on the same day. If you want you can halve the measures to have half the madeleines.

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et laissez-le chauffer sur feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne noisette, versez-le dans un bol froid pour stopper la cuisson (moi je le verse dans un saladier immergé dans de l'eau froide). Laissez refroidir.

2. Mettez le chocolat cassé en petits morceaux à fondre au bain-marie. Réservez.

3. Tamisez ensemble le sucre et la farine dans un saladier. Incorporez les noisettes en poudre et réservez.

4. Fouettez les blancs d’œufs légèrement dans un bol. Ajoutez le mélange farine-sucre-noisettes (+la pincée de levure) et fouettez pour mélanger. Incorporez le beurre fondu et fouettez encore. Ajoutez enfin le chocolat fondu et fouettez pour obtenir une préparation homogène.

5. Remplissez les plaques à madeleines presque à ras bord. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir la pâte.

6. Préchauffez le four à 190° C (thermostat 5)

7. Enfournez les plaques et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient uniformément colorées et fermes sous le doigt. Se conservent dans une boîte hermétique une fois refroidie.

Source : Pascale

Tags: SHF + Sugar High Friday + Chocolate by Brand + Madeleines + Noisettes + Chocolat

Pôste gourmande #3 : l'inscription

Le mois de janvier a bien avancé, vous devez avoir terminé l'envoi des cartes de voeux... Que diriez-vous d'un nouveau poste gourmande ?

Je vous rappelle le principe : les participants m’envoient leur adresse et leur nom jusqu’à une date limite. Bien sûr, toutes les adresses resteront confidentielles. Ensuite, je fais une liste et je tire au sort pour savoir qui écrit à qui. Et j’envoie un email à chacun avec le nom du bloggeur à qui il doit écrire.

Comme vous êtes de plus en plus nombreux à faire des photographies numériques, vous pouvez envoyer au choix :
- une carte postale faite avec une de vos photos
- une carte postale achetée

Tous ceux qui sont intéressés peuvent m’envoyer leur adresse postale, leur nom et leur blog par email à cette adresse : marie-laure(at)odelices.com jusqu'au lundi 19 février.

Merci à ceux qui participent de nouveau de me réenvoyer leurs coordonnées.

Une fois la carte postale reçue, vous pourrez la prendre en photo, ajouter un post à ce sujet sur votre blog et m'envoyer le lien.

Ce jeu est ouvert à tous les bloggeurs francophones, peu importe dans quel pays ils vivent.

Les deux éditions précédentes :
- Pôste gourmande #2
- Pôste gourmande #1

Tags : pôste gourmande + poste gourmande + carte postale + jeu

Piña colada et tapenade d'olives noires (Blog party #18)

Je vois depuis quelques temps le jeu « Blog party » et je n’avais jamais eu l’occasion d’y participer. Il s’agit de créer un cocktail et une recette apéritive sur un thème donné. Pour cette 18ème édition, l’inspiration devait être en noir et blanc. J’ai pensé un cocktail classique – la pina colada – à base de lait de coco ; et à une tapenade d'olives noires.

Piña colada

Pour 1 personne
Préparation : 2 min
Cuisson : aucune

Réalisation : très facile

Ingrédients :
10 cl de jus d’ananas
5 cl de rhum
5 cl de lait de coco
glaçons

Préparation :
Mélangez ensemble le jus d’ananas, le rhum et le lait de coco.

Servez frais, avec un glaçon.


*********************

Tapenade d'olives noires


Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients :
200 g d'olives noires dénoyautées (1/2 lbs, 7 oz)
1 gousse d'ail
2 filets d'anchois
1 cuillère à soupe (à table) de câpres
1 cuillère à soupe (à table) d'huile d'olive

Préparation :
Mixez séparément les olives, les anchois rincés, les câpres et la gousse d'ail pelée.
Mélangez le tout dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez la servir sur des morceaux de pain frais ou des pains de mie.

Tags technorati : Pina colada + Cocktail + Tapenade + Olives noires + Blog party

Piña colada and black olives tapenade (Blog party #18)

The game « Blog party » is not very recent but this is the first occasion I have to participate. The point is to share prepare a drink and an appetizer. For the 18th edition, the theme is Black & White. It made me think of a classic coconut-based cocktail, piña colada ; and a black olives tapenade.

Piña colada

Serves 1
Preparation time : 2 min
Cooking time : none

Difficulty : Very easy

Ingredients:
10 cl pineapple juice
5 cl rum
5 cl coconut milk
ice

Directions:
Blend the ingredients.
Strain into a glass, add an icecube and serve.


*********************

Black olives tapenade


Serves 6
Preparation: 15 min
No cooking

Difficulty: very easy

Ingredients:
200 g (1/2 lbs, 7 oz) black olives, pitted
1 clove garlic
2 fillets of anchovy
1 tbsp capers
1 tbsp olive oil

Directions:
Mix olives, rinsed anchovies, capers and garlic clove separately. Combine all in a bowl and add olive oil.
Refrigerate until using.
Serve with fresh bread or toasts.

Tag : Blog Party + Events + Appetizers + Cocktails + Black & White

Muffins aux pralines roses

La praline rose est une spécialité lyonnaise. C’est une petite sucrerie, une amande enrobée d’une coque de sucre dur coloré en rose. Les recettes les plus célèbres sont la tarte aux pralines roses et la brioche aux pralines roses. Je vous propose ici de délicieux muffins. La recette vient du blog italien Cuochi di Carta.

Muffins aux pralines roses (clic)

Le sucré s'invite chez le salé #3 : Chutney aux pommes

Un nouveau jeu circule sur la blogosphère : le Sucré s’invite chez le Salé. Après avoir gagné la deuxième édition sur le Sirop d’érable, Framboiz nous propose de créer une recette salée avec de la pomme. Aimant particulièrement la cuisine indienne, je n’ai pas hésité une seconde : voici un chutney à la pomme !

Chutney aux pommes

Pour 10 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 kg de pommes acides (booscop)
2 cuillères à café de mélange de cinq-épices (panch phora)
1 cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à soupe de ghee ou huile
sel

Préparation :
1. Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en petits cubes.
2. Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les épices sur feu moyen, pendant 30 secondes, en mélangeant constamment. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant environ 4 min.
Ajoutez 15 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
3. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Poursuivez la cuisson sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Laissez refroidir.

Conseil : les chutneys cuits peuvent être mis en pots et conservés au frais pendant quelques semaines. Attention : n'utilisez pas de couvercle en métal !

Source : d'après Le livre Cuisine Indienne aux éditions Hachette

Brioche des rois Provençale (KKVKVK #16)

Par manque de temps, je n’ai pas participé aux deux dernières éditions du jeu KiKiVeutKiVientKuisiner : les raviolis et les pavlovas. Les bloggeurs sont de plus en plus nombreux à rejoindre ce jeu et les réalisations sont vraiment de plus en plus originales.

Sandra propose le thème Epiphanie pour cette 16ème édition. Je vais rester traditionnelle en proposant une classique brioche à la fleur d’oranger. Etant née en Provence, je n’ai connu que des brioches pour l’Epiphanie, il y a quelques années. J’ai encore du mal à me faire au goût de la frangipane… Alors c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette recette donnée par Anne Papilles, sur son blog. La brioche est bien moelleuse, un régal !

Brioche des rois Provençale

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 3 h + 1 nuit

Réalisation : facile

Ingrédients :
280 g de farine T45
10 g de levure fraîche de boulanger
8 cl de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer
1 oeuf
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
70 g de beurre mou coupé en dés
sucre en grains
1 fève

Préparation :
La veille : émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
Dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrissez pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit à petit. Si vous utilisez une machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu'il est fini, arrêtez la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pâte. Vous aurez ainsi une bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte (avant le début de la levée), et mettez votre pâton dans un saladier.
Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin : sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.
Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.
Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir sur grille.

Source : Anne Papilles

[Rencontre Ô Délices] Les 9 recettes de la 14ème rencontre, avec Stanislas et Samania

Samania et Stanislas nous avaient proposé une petite rencontre chez eux, à Créteil, avant les fêtes de Noël. Une bonne idée pour bien commencer le mois de décembre ! Un virus m'ayant attaqué sans me laisser de répis, je n'ai malheureusement pas pu me joindre à la petite troupe pour me régaler !

Bruno, Marie, Marmiton, Aurélie et Sandra ont tout de même apporté leurs délicieux petits plats. Un grand merci à Stanislas qui a endossé la casquette du photographe pour Ô Délices.

Voir les recettes des participants (clic)

- Cocktail mangue (Stanislas)
- Cocktail mangue orange (Stanislas)
- Samoussas au poisson (Samania)
- Pâté de canard en croûte (Bruno)
- Crème à la rose et aux biscuits de Rheims (Stanislas)
- Crumble pommes-poires au chocolat (Sandra)
- Yaourt au miel (Samania)
- Strudel aux poires et aux noisettes, sauce chocolat (Marie)
- Pavés choco-pyrénéens (Stanislas)

Que faire avec des airelles : Muffins aux cranberries (airelles ou canneberges)

J’ai trouvé des cranberries fraîches au Monoprix ! C’est la première fois que j’en vois, je ne les imaginais pas aussi dodues. Je vais pouvoir tester de nouveau ces délicieux muffins aux cranberries (airelles ou canneberges selon les pays). Avec des cranberries séchées, je n’ai pas apprécié, l’ensemble était trop sucré mais avec des cranberries surgelées le résultat était vraiment pas mal ! La recette vient du blog Speculoos, d’Audrey.

Muffins aux cranberries [airelles ou canneberges] (clic)

Que faire avec du crabe : Risotto d'orge au crabe et à l'estragon

J’ai réalisé cette recette l’année dernière pour Univers Céréales. Je ne connaissais pas l’orge et j’ai fait plusieurs tests avant d’arriver à ce que je voulais. Il est important de prendre de l’orge précuit. Avec de l’orge normal, la cuisson est beaucoup trop longue.

Risotto d'orge au crabe et à l'estragon

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : facile

Ingrédients :
150 g d’orge mondé précuit
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de fumet de poisson
120 g de morceaux de chair de crabe
1 cuillère à soupe d’estragon finement ciselé
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 20 min.
2. Égouttez-le et poursuivez la cuisson avec le lait de coco.
3. Délayez le fumet de poisson dans un verre d’eau et ajoutez-le dans une casserole. Puis ajoutez l’estragon et laissez mijoter 5 à 10 min jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains d’orge soient tendres.
4. Ajoutez la chair de crabe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Salez légèrement et poivrez.

Bonne année 2007 + Casino royale

Dommage qu'il n'y ait qu'un réveillon par an car j'adore cette fête. Cette soirée permet d'oublier les soucis et les tracas. On s'amuse sans penser à rien. On se retrouve entre amis ou en famille pour décompter les secondes et sauter de joie au douxième coup de minuit. Plus petite, on respectait une vieille tradition espagnole avec ma grand-mère : manger un raisin à chaque coup de l'horloge avec une pièce dans la main, pour avoir une année riche. Cette année, pour moi, ce fut karaoké entre amis. Une très très bonne soirée !

A mon tour de vous souhaiter une très bonne année 2007 ! Qu'elle soit douce, tendre et surtout joyeuse ! Que vos souhaits se réalisent !

C'est aussi le moment de faire des résolutions... La mienne, cette année, sera d'oublier le superbe nouveau 007 ! J'ai vu le film hier et je n'ai pas été déçu ! Certes, certaines scènes sont un peu violentes... mais ce nouveau James Bond, Daniel Craig, est vraiment épatant. Il détrônerait presque Jack Bauer dans ma liste de héros ! Il connait tout, maîtrise tout, réussi tout... Une scène mythique : celle où il se fait torturer. L'éclairage superbement maîtrisé le met parfaitement en valeur. Film à voir...

Quiche au lait de coco, crabe et crevettes (JFI #9)

Ashwini nous propose, pour cette nouvelle édition du jeu Jihva for ingredients, de créer une recette à base de noix de coco. La noix de coco pouvant être utilisée sous toutes ses formes : lait, poudre, râpé, crème, huile, liqueur… J’ai choisi une tarte salée savoureuse avec du crabe et des crevettes.

Quiche au lait de coco, crabe et crevettes (clic)