Que faire pour l'Epiphanie 2 : Galette des rois au chocolat

Je ne suis pas la seule à être en avance :
- vous êtes nombreux à arriver sur le site en cherchant des recettes de galette des rois ou de frangipane
- les boulangeries ont déjà des galettes des rois en vitrine...

Alors voici comme promis la version chocolat de la galette des rois à la frangipane. Cette recette, inspirée de celle de Khala, avait beaucoup plu ! Je préfère la version à la pomme.

Galette des rois au chocolat (clic)

Index des livres

Agnès Abécassis
- Les tribulations d'une jeune divorcée

Michèle Barrière
- Meurtres à la pomme d'or

Douglas Kennedy :
- Cul de sac
- La poursuite du bonheur

Blandine Le Callet
- Une pièce montée

Erik Orsenna :
- La grammaire est une chanson douce
- Dernières nouvelles des oiseaux

[Livres] La poursuite du bonheur, de Douglas Kennedy

Douglas Kennedy : La poursuite du bonheur

Quelques mots sur le livre de Douglas Kennedy : La poursuite du bonheur

La vie d’une jeune fille, Sara, qui entre dans le monde du travail et de la vie. Elle rencontre un homme, est-ce le bon ? Elle veut être écrivain, y arrivera-t-elle ? Une histoire forte en sentiments qui se déroule pendant la guerre froide, aux États-unis.

C’est le premier livre que j’ai lu de Douglas Kennedy. Il est incroyablement bien écrit. Malgré un nombre de pages assez importants, je l’ai lu en une semaine. L’histoire est attachante et on la lit forcément dès qu’on a une minute. Le récit parle du grand amour, le vrai, l’unique. Mais aussi des responsabilités, des devoirs. Les sentiments sont très bien décrits et les mots nous transmettent les joies et les souffrances. Tout ceci entremêlé de réalité politique telle que la chasse aux sorcières pendant la guerre froide. Un très bon livre !

Que faire pour Noël : les traditionnelles oreillettes de Provence

Les fêtes de Noël touchent à leur fin mais il est toujours temps de se régaler. Pour le repas de Noël, ma belle-mère, Jany, nous avait fait les traditionnelles oreillettes de Provence. Elle tient sa recette de sa mère, qui elle-même la tient de sa mère et de sa grand-mère… une vraie recette de famille. Voici donc la recette d’oreillettes de Melina Chardon.

Oreillettes de Provence

Pour 40 à 50 oreillettes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 4 h
Réalisation : assez facile

Ingrédients :
6 œufs
1 kg de farine
1 verre de lait
½ verre de rhum
½ verre de fleur d’oranger
1 verre d’huile
½ verre de sucre
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron

Préparation :
Versez la farine dans un grand saladier. Cassez les 6 œufs. Incorporez les ingrédients un à un. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 4h au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Découpez des triangles ou autres formes, faites une ou deux incisions au centre.
Faites chauffer le bain de friture. Faites cuire 2 min de chaque côté.

Astuce : pour avoir des oreillettes bien claires, changez l’huile de friture régulièrement.

Source : Melina Chardon

Le sucré s'invité chez le salé #2 : la grande gagnante

Et voilà, le jeu Sucré/Salé #2 étant terminé, je m'apprete à passer le flambeau à une nouvelle bloggeuse. La grande gagnante devra choisir le thème de la 3ème édition et l'organiser sur son blog.

J'ai réuni un jury composé de : Dorian et Marie, Delphine, Marion, Vanessa, Gracianne, Alhya et Perrine. Au début les votes étaient très divers puis une recette s'est imposée peu à peu. Allez, j'arrête de vous faire mijoter : c'est le Saumon glacé au soja et au sirop d'érable de Framboiz qui remporte la partie !

Bravo également à tous les autres participants, vos recettes étaient sublimes !

Framboiz, Saumon glacé au soja et sirop d’érable

A vos Casseroles #8 : Epices & Noël, les recettes des participants !

C'était au tour de Vanessa de choisir le thème du jeu A Vos Casseroles. A l'approche des fêtes, elle m'a proposé "Epices & Noël", une bonne idée pour commencer à réfléchir à nos repas de Noël !

Et ce n'est pas moins de 52 recettes que nous avons réunies ! Vous pouvez en tester une par semaine pendant un an pour avoir une année épicée et festive ! La majorité des recettes est plutôt sucrée mais quelques participants ont innovés avec des délices salés. Bravo pour toutes vos réalisations et régalez-vous bien !

Retrouvez les recettes des participants (clic)

Que faire pour l'Epiphanie : Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle

Les fêtes de fin d’années ne sont pas encore terminées mais les gourmands pensent déjà aux galettes des rois qui vont venir en janvier… Après la classique galette des rois à la frangipane, la galette des rois bretonne, le gâteau des rois et la couronne des rois, voici une galette aux pommes, amandes et cannelle. Elle est légère et fondante, un vrai régal ! Et retrouvez bientôt la version au chocolat…

Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 à 5 pommes
5 cl d'eau
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
50 g d'amandes en poudre
1 fêve

Préparation :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres, la cannelle et l'amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Servez tiède ou froid.

Que faire avec des noix : Tarte aux noix + Salon du livre gourmand à Périgueux

Dans le train gourmand nous amenant au Salon du livre gourmand à Périgueux, les élèves de l’école de Savignac nous ont servi un petit repas. Voici la recette de la tarte aux noix. Je l’ai trouvée à peine un peu sèche mais comme elle était servie avec de la crème anglaise, c’était parfait.

Retrouvez le reportage sur le Salon du Livre Gourmand (clic)

Tarte aux noix


Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 pâte brisée sucrée
4 œufs
250 g de sucre roux
55 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de farine
300 g de cerneaux de noix

Préparation :
Faites cuire à blanc la pâte brisée sucrée dans un moule à tarte.
Mélangez les œufs, le sucre roux, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la farine.
Hachez grossièrement la moitié des 300 g de noix et répartissez-les sur le fond de tarte.
Versez le mélange à base d’œufs dans le moule, puis parsemez-le avec les noix restantes.
Faites cuire à 200°C pendant 10 minutes puis réduisez la température à 170°C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.

[A vos casseroles] Noël & Epices : une semaine supplémentaire + Palmiers aux quatre épices

Petit changement de programme pour le jeu A Vos Casseroles sur le thème Noël & Epices : je vous laisse une semaine supplémentaire pour envoyer vos recettes. Le thème principal étant Noël, autant attendre que le repas ait lieu pour voir vos belles recettes.


Je publie ma dernière proposition pour ce jeu : les Palmiers au quatre épices (clic). J’avais déjà proposé les Bouchées de pain d’épices et les Sablés diamants au gingembre. Choisi par Vanessa, ce sujet vous a bien inspiré.

Que faire avec de la farine de châtaigne : Cake au parfum de châtaigne

Dans la série de recettes marrons et châtaigne, je vous avais proposé deux desserts : la Tarte marrons chocolat et les Muffins à la châtaigne. Je vous présenterai bientôt une recette de pain d’épice à la châtaigne mais en attendant, voici une recette salée : un cake épicé à la farine de châtaigne et au jambon.

Cake au parfum de châtaigne

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
3 oeufs
125 g de yaourt
100 g de farine de blé
75 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'épices mélangées (piment, muscade, poivre, cumin)
150 g de jambon blanc
50 g de pignons
thym

Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt. Incorporez les deux farines et la levure.
Ajoutez les épices, le jambon coupé en petits morceaux, les pignons et un peu de thym.
Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré ou huilé.
Enfournez 40 à 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

[Livres] Cul-de-sac, de Douglas Kennedy

Douglas Kennedy : Cul-de-sac

Quelques mots sur le livre de Douglas Kennedy : Cul-de-sac

Un journaliste quelconque, avec une vie insipide décide de refuser son nouveau job et de partir à l’aventure dans les grands espaces australiens après avoir vu une vieille carte du pays. Une route, tellement droite qu’une règle aurait pu la suivre, traverse l’Australie de part en part. Il décide de l’emprunter et de partir à l’aventure. Rencontres et surprises l’attendent pour ce long voyage.

J’ai trouvé les premiers paragraphes difficiles à lire. On a affaire à un personnage critique, qui semble las de vivre. La première scène, celle du bar, n’est pas super intéressante. Mais je me suis accrochée et je suis rentrée dans cette histoire improbable. Le récit est bien écrit, plein de suspense. On essaie d’imaginer la suite de cette aventure et il nous tarde d’en connaître la fin. Un livre parfait pour se dire que notre vie n’est pas si mauvaise et qu’on est bien heureux dans notre petit nid.

Poulet à l'ananas

Si vous aimez les recettes sucrées/salées, en voici une que vous ne pouvez qu’adorer. Delphine l’avait mise sur son blog l’année dernière et j’en garde un très bon souvenir. Une petite variante sur l’oignon doux, si vous le préférez tendre, ajoutez-le en début de cuisson pour qu’il ait le temps de cuire.

Poulet à l'ananas

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
* 2 blancs de poulet
* 2 cuillères à café de nuoc mam
* 20 cl de bouillon de volaille
* 1 petite boîte d'ananas (3 tranches d'un frais)
* 2 cuillères à soupe de ketchup
* 2 cuillères à café de maïzena
* 1 oignon doux
* sel

Préparation :
Emincez le poulet en petits cubes et faites-le cuire dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez la sauce nuoc mam et laissez cuire quelques minutes.
Déglacez avec le bouillon, rajoutez le ketchup, un peu de jus de la boîte d'ananas puis la maïzena délayée dans de l'eau. Laissez la sauce s'épaissir.
Ajoutez l'oignon émincé grossièrement et les tranches d'ananas coupées en triangle.
Laissez mijoter quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, avec du riz.

Le sucré s'invite chez le salé #2 : les participants

Le jeu le sucré s'invite chez le salé #2 touche à sa fin. Quinze participants se sont jetés à l'eau et on essayé une recette salée sur le thème du sirop d'érable. Vous réalisations sont superbes ! Cliquez sur les photos pour voir les recettes.

Je m'occupe de réunir un jury dans les jours qui viennent pour choisir le gagnant. Ce sera à lui d'organiser la prochaine édition de ce jeu, créé par Minouchka.

1. Reinefeuille, Noix de Saint-Jacques au sirop d’érable

2. Céline, Légumes d’hiver rôti à l’érable

3. Isa, Filet de morue laqué à l’érable et gingembre, parfumé au poivre séchuan

4. Cocotte en chocolat, Poêlée sucré/salé : tofu, chou rouge, poire et sirop d’érable

5. Yannick, Filet de porc sauce moutarde érable

6. Cammu, Poulet rôti aux épices et à l’érable

7. Irisa, Perles du nord caramélisées à l’érable

8. Shinobi, Crevettes croustillantes au marple joe

9. Minouchka, Beignets de crevettes au sirop d’érable

10. Soan, Porc au sirop d’érable

11. Eva, Gala et chou rouge parfumés au sirop d’érable

12. Framboiz, Saumon glacé au soja et sirop d’érable

13. Ninnie, Noix de cajou à l’érable et à la fleur de sel

14. Omo_chakir, Poulet mijoté à la cannelle et poires confites au sirop d’érable

15. Virginie, Coleslaw et poulet au sirop d’érable

Et, hors compétition, voici ma recette :

Filet de porc, sauce balsamique et sirop d'érable

Lentilles corail à l'indienne

Cette année était dédiée à l’Inde mais elle touche à sa fin. J’aurais aimé aller voir les éléphants géants installés à Lille mais je n’en ai pas eu l’occasion. Pour bien terminer l’année, voici une petite recette avec de délicieuses épices indiennes que j’avais trouvée chez Lali.

Lentilles corail à l'indienne (clic)

Pôste gourmande #2 : le récapitulatif

Il reste encore quelques retardataires mais l'ensemble des cartes ont été envoyées et reçues. Les 74 bloggeurs ont fait preuves de créativité et d'originalité.

Voici les liens vers les messages écrits par les participants, à la réceptions des cartes pôstales :

1. Fidji : postée et reçue
2. Gracianne
3. Belleble
4. Hélène
5. Khala
6. Vanessa
7. Estelle
8. Anne (Kscades)
9. Laetitia
10. Estelle : envoyée, reçue et re-reçue !
11. Dorian
12. Laudy
13. Lauriana
14. Caro
15. Salwa
16. Delphine
17. Joelle (Auntie Jo)
18. Annabel
19. Ninnie
20. Virka
21. Texmex
22. Lu Fanni
23. Minouchka
24. Aurélie
25. Framboiz
27. Sophie
28. Lali
29. Phanie : envoyée et reçue
30. Violette
31. Anne-Cé
32. Catherine
33. Linoue : envoyée et reçue
34. Elvira
35. Prawn
36. Virginie
37. Michael
38. Claire-Emilie
39. Emilie : envoyée et reçue
40. Déborah
41. Reinefeuille
42. Hélène
43. Pti bouchon
44. Cocopassions
45. Tatyval
46. Catoche
47. Guillemette
48. Audrey
49. Sarah
50. Cathy
51. Florianna
52. Teddy
53. Elfe
54. Emilie25 : envoyée et reçue
55. Lau
56. Marie-Laure
57. Milly
58. Alhya
59. Perrine
60. Acesse
61. Poumette
62. Caroline : envoyée et reçue
63. Patricia
64. Marie
65. Bérangère
66. Marie, Paris
67. Mamina
68. Anne-Hélène
69. Barbichounette
70. Sophie
71. Louise : envoyée et reçue
72. Virginie
73. Marion
74. Supertouillette : envoyée et reçue
75. Stéphanie

Pâtes au thon, citron et câpres

Avec toutes ces recettes de Noël, je me lasse des fêtes avant l'heure. Si on faisait une petite pause ? Pour changer un peu des desserts de Noël, voici une recette de pâtes au thon et aux câpres. Elle est simple et rapide à faire.

Pâtes au thon, citron et câpres

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
400 g de pâtes
1 oignon
1 cuillère à soupe de câpres
400 g de tomates pelées et concassées
200 g de thon
Jus de citron
Sel, poivre

Préparation :
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les câpres et les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min sur feu doux. Ajoutez le thon, le jus de citron. Mélangez bien.
3. Faites cuire les pâtes « al dente » dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, incorporez la sauce au thon et servez chaud.

Menu de Noël épicé - le sucré : Sablés diamants au gingembre

Il y a peu de temps, Elyse, journaliste à France 2, a contacté plusieurs bloggeurs dans l’idée de faire des petits menus pour Noël. Il y avait différents thèmes : menu soleil, menu blanc, menu végétarien, … menu épicé. J’ai proposé un dessert pour le menu épicé, puisque c’est en totale harmonie avec le thème d’A Vos Casseroles de ce mois-ci : Epices & Noël. Je vous avais déjà montré les petites bouchées de pain d’épices. Voici maintenant les Sablés diamants au gingembre. Si vous voulez prendre le menu par le début, il y aura en entrée, une Royale de foie gras muscadée sur son blinis d'épices, chutney de coing et châtaignes caramélisées proposé par Alhya et en plat, un Médaillon de filet de bœuf, sauce au porto et badiane, Riz parfumé à la cannelle, purée de châtaigne et purée de carotte au curry, proposé par Claude-Olivier.

Pourquoi ce nom pour les petits sablés ? Peut-être parce ce que leurs contours brillent de mille feux grâce à l’enrobage de sucre cristallisé.

Sablés diamants au gingembre


Pour 10 à 15 sablés
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Réfrigération : 1h30

Réalisation : facile

Ingrédients :
100 g de beurre
125 g de farine
50 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle, variante à l'anis vert ou au poivre))
1 jaune d'oeuf
+ sucre pour décorer

Préparation :
1. Sortez le beurre 1h avant de commencer.
2. Mélangez le beurre, la farine, le sucre et les épices du bout de doigts. Incorporez le jaune d'oeuf et formez une boule de pâte. Recouvrez-la de film plastique et laissez-la 30 min au réfrigérateur.
3. Formez un boudin de 4 cm de diamètre. Placez-le au congélateur 1h.
4. Préchauffez le four à 180°C. Découpez le rouleau de pâte en tranches pas trop fines et posez-les sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés.

Il neige sur Autres Délices !

Araignée du soir... Espoir... Moui.... Moi je veux bien mais comment voulez-vous que je dorme en imaginant qu'une araignée se ballade dans mon appartement. Elle pourrait soulever les draps de mon lit à tout moment pour venir me dévorer !
Aussi, l'araignée qui vient de passer devant mon nez n'est plus de ce monde. Paix à son âme.

Tout ça pour vous montrer ma nouvelle petite déco de Noël. Un grand merci à Delphine qui m'a donné son astuce.

J'ai déballé le blog de Lilou !

Depuis un mois, la bloggosphère voit défiler des colis en tout genre. Ninnie a organisé le jeu "Déballe mon blog", dans lequel chaque bloggeur envoie une petite partie de son blog dans un colis gourmand, à un destinataire tiré au sort. On ne sait pas qui envoie à qui...

Sophie a bien reçu mon colis et maintenant, c'est à mon tour de recevoir le mien et de déballer le blog de Lilou.

Elle m'a incroyablement gâté ! Je me suis régalée avec toutes ces petites gourmandises. Il n'y a déjà plus d'étoiles à la cannelle, ni de muffins, ni de biscottis... Merci beaucoup Lilou pour ce beau colis.

Les recettes seront disponibles bientôt sur le blog de Lilou. Je lui ai envoyé mes photos. Et je mettrai quelques recettes sur Ô Délices aussi. En attendant, vous pouvez régaler vos yeux !

Etoiles à la cannelle

Pâte de fruits au potiron et cannelle

Orange curd

Muffins au thé vert

Sellou (dessert marocain)

Biscottis au café et à l'orange confite

Beurre d'olives aux tomates séchées

Que faire pour Noël : Nougat glacé aux noisettes

Le nougat glacé est un dessert que j’aime prendre au restaurant. C’est frais et délicat, parfait pour finir un repas. J’ai essayé d’en faire un à la maison, version simplifiée. Si vous pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster, il est moelleux et délicieux ! Pourquoi pas pour le repas de Noël ?

Nougat glacé aux noisettes (clic)

Que faire avec de la farine de châtaigne : Muffins à la châtaigne

Cette recette a fait du chemin : Lorette l’a publiée sur son blog, Vanessa l’a essayée et l’a mise sur mon forum, je l’ai testé à mon tour et je l’ai envoyé à Nolwenn pour le jeu Pôste gourmande.

Ces petits muffins à la châtaigne sont vraiment très bons. Lorette utilise de l’huile d’olive, mais vous pouvez mettre une huile neutre. Quoique même le grand Pierre Hermé utilise l’huile d’olive dans ces pâtisseries, notamment dans les macarons…

Muffins à la châtaigne


Pour 6 muffins
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 gros oeuf
90 g de farine de châtaigne
75 g de sucre roux
1/2 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure
sel

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec l'huile et le lait.
Mélangez les deux préparations jusqu'à avoir une pâte homogène.
Versez dans des moules à muffins beurrés.
Enfournez 20 min dans le four préchauffé à 180°C.